湘菜腊味合蒸的正确做法图片
配方:
- 腊肉(100克)
- 腊肠(50克)
- 干豆腐(50克)
- 辣椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 八角(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 腊肉和腊肠切成小块,放入碗中,加入适量的盐、酱油、料酒和鸡精腌制20分钟。
2. 干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 辣椒、姜、蒜、大葱切段备用。
4. 八角去掉内核,清洗干净备用。
5. 热锅凉油,加入腊肉煸炒至变色,取出备用。
6. 加入腊肠煸炒至变色,取出备用。
7. 锅中加入适量水,放入干豆腐,加入辣椒、姜、蒜、大葱和八角,大火烧开。
8. 把炒好的腊肉和腊肠放入蒸盘中,倒入酱油、料酒和糖,继续蒸15-20分钟。
9. 最后,根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,再蒸3-5分钟即可。
适用人群:
1. 适宜年纪较大、身体较弱的人群食用。
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
1. 腊肉和腊肠需要腌制20分钟,去除咸味。
2. 干豆腐焯水时,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 辣椒、姜、蒜、大葱和八角的用量根据个人口味适量调整。
4. 蒸制时间要根据食材的大小和蒸锅的火力来调整,避免过度蒸制导致糊锅。
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