【川菜茄子的家常做法】
【序号】1
【适合人群】适合普通人家,特别是素食者和减肥人群。
【制作流程】
1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒去籽切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入葱姜蒜末爆香。
5. 加入茄子煸炒,煸炒至茄子变色,盛出备用。
6. 热锅凉油,加入青椒丝煸炒,煸炒至青椒变软。
7. 加入炒好的茄子,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花即可。
【注意事项】
1. 茄子煸炒时,要翻炒均匀,不要炒糊。
2. 青椒丝煸炒时,不要过度煸炒,以免影响口感。
3. 调味时要适量,不宜过多,以免过咸。
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