粤菜农家小炒肉正宗做法
粤菜是中国传统八大菜系之一,以鲜美可口、色香味俱佳而著称。农家小炒肉是粤菜中非常受欢迎的一道菜肴,下面是它的正宗做法。
材料:
- 瘦猪肉(五花肉亦可)200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
2. 青红椒洗净,去除蒂头和籽,切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入腌制好的瘦猪肉,煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒块煸炒至软烂。
6. 加入适量的清水,煮至水分收干。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后撒上少许胡椒粉,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 瘦猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒瘦猪肉时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 青红椒块煸炒至软烂即可,不要炒太久,以免影响口感。
4. 清水适量,用于补充水分和调味。
粤菜农家小炒肉的口感鲜美,肉质鲜嫩,搭配青红椒等蔬菜,口感更加丰富。正宗的粤菜农家小炒肉需要在烹饪过程中注重细节,口感和味道才能达到最佳。
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