本篇文章给大家谈谈辣鸭肾怎么弄好吃，以及鸭肾炒泡椒怎么炒好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
鸭肾炒泡椒怎么炒好吃
食材：鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉
做法
1、鸭肠洗净
（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。
2、炒锅放油，温热下花椒粒、蒜片、生姜片炒香。
3、鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱炒匀。
4、放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。
加州八珍贡菜鸭肾做法
1、蒜苔适量、鸭肾几个、大蒜适量、孜然粉适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、清水适量。
2、蒜苔切段，用盐抓均，蒜苔抓了盐才够入味，过下水滤干，以防太咸。
3、鸭肾抓盐，用开水烫下滤干。热油放蒜苔翻炒均匀。
4、蒜苔盛起备用，大蒜爆香，加入鸭肾翻炒。加入调料，蚝油、酱油、少盐、孜然粉、适量清水焖熟出锅即可。
炒鸭肾家常做法
第1步、把鸭肾去掉韧的那层，然后切十字花刀。
第2步、把鸭肾加入少许料酒、盐、小苏打、少许白醋、木茨粉、油抓匀腌制。
第3步、蒜苗切段，红萝卜切薄片。
第4步、鸭肾飞水备用。
第5步、锅烧热下油、葱、蒜、干辣椒爆香。
第6步、下鸭肾、料酒略炒。
第7步、下蒜苗、红萝卜继续煸炒。
第8步、下蒜叶翻炒，调味
第9步、装盘，非常可口
鸭肾怎么卤
很高兴收到邀请，我来给大家分享鸭珍的卤制方法。
第一：提议应该用热水去洗，从中间切开，把外面那层皮剥掉，然后用盐洗干净再过热水,再洗一次就好了。
(小窍门：用盐,白醋,花椒清洗也可有清洗干净)
第二：把清洗好的鸭胗加入适量的生姜、葱、盐、料酒、搅拌均匀，腌制12小时以后取出，用清水清洗一下，然后放入沸水锅里捞一下，捞出备用。
第三：香辛料的配方，八角20克，山奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，甘草5克，香叶3克，这样一个香料包就制作好了。带卤制鸭珍时备用。
第四：调制麻辣味卤汁，干辣椒剪成节，香料包用清水稍微泡一下，沥水，加入清水并放入焦糖色，加入干辣椒，放入色拉油烧至三成热，再加入香料包，生姜，再加入鲜汤，再加入盐，味精烧开以后改成小火熬两个小时，熬至逸出、辣味香味后，即成辣味卤汁。
第五：把初加工好的鸭胗放入烧开的辣味卤汁里，用大火卤10分钟，然后改成小火卤制20分钟可关火，要想味道更好更入味，让鸭胗继续在辣味卤汁中浸泡20分钟便可捞出。
现在鸭珍就卤制好了，这道菜的特点是香辣浓郁，鲜嫩可口，小伙伴你学会了吗？
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