古老肉是粤菜中经典的一道传统菜肴，其做法较为繁琐，但口感十分鲜美。以下是古老肉的制作方法之一：
材料：
- 猪里脊肉(约500克)
- 生姜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤：
1. 将猪里脊肉切成约
1.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质松弛。
2. 将肉片放入碗中，加入盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入生姜片煸炒出香味，然后将煎好的古老肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开。
5. 转小火煮至古老肉熟烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花点缀即可。
古老肉的做法虽然繁琐，但经过烹制后，肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。在家中制作古老肉，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，制作出不同风味的古老肉菜肴。
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