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大家好，今天小编来为大家解答潮汕剩饭怎么弄好吃这个问题，潮汕大头贝壳做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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潮汕隆江脚脚饭做法
潮汕隆江脚脚饭的做法如下
一、准备食材：
1、清猪脚2只；
2、米饭500克；
3、葱姜蒜各适量；
4、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精各适量；
5、酱油、白醋、料酒各适量；
6、油适量。
二、制作步骤：
1、将清猪脚用清水洗净，放入砂锅中，加上盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉，用沸水将其煮熟；
2、将米饭洗净，放入砂锅中，加入油、酱油、白醋，用清水将其煮熟；
3、将熟猪脚和煮好的米饭一起放入锅中，加入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，熬煮至入味即可。
潮汕白菜炒饭做法
1·材料：辣白菜几片，鸡蛋1个，发酵辣白菜时析出的汤汁，米饭，洋葱适量。
2·摊鸡蛋皮。
3·辣白菜，洋葱，鸡蛋皮都切碎。
4·锅中入少量油，煸炒洋葱碎直到出香味。
5·放入米饭一起翻炒一会儿。
6·倒入辣白菜和辣白菜汤汁继续翻炒。
7·调入糖，辣白菜汤汁有咸味，盐一定要少放，不放也可。
潮汕大头贝壳做法
食材：
1.大头贝壳（蚌类）若干
2.大蒜若干
3.生姜若干
4.葱若干
5.花椒粒若干
6.干辣椒若干
7.生抽适量
8.耗油适量
9.盐适量
10.料酒适量
1
1.清水适量
12.香菜若干
步骤：
1.先将大头贝壳（蚌类）清洗干净，放入淡盐水中浸泡数小时，让贝壳吐沙后捞起，备用。
2.大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜切段，备用。
3.烧一锅水，水开后将大头贝壳一一放入焯水，取出备用。
4.锅中倒适量的油，油热后放入花椒粒炒出香味。
5.加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，出香味。
6.接着加入大头贝壳，翻炒均匀。
7.淋入适量的料酒，去腥味。
8.倒入生抽、耗油、适量的盐，翻炒均匀，让贝壳充分吸收调料。
9.倒入适量的清水，大火烧开，翻炒一下，转中小火炖煮5-8分钟，让贝壳熟透入味。
10.炒至汤汁收浓，关火后撒上香菜段即可出锅。
这款潮汕大头贝壳味道浓郁，贝壳肉质鲜嫩，是不容错过的潮汕美食。根据个人口味，还可以添加其他调料或炖煮时间以调整口感。
潮汕清炖牛杂配方
材料
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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