湘菜童子骨炖萝卜的做法
配方:
- 童子骨 500 克
- 萝卜 2 根
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 水 适量
做法流程:
1. 童子骨洗净,用开水焯水后沥干备用。
2. 萝卜去皮,洗净,切成约 2 厘米见方的小块。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜片和大葱段煸炒出香味。
5. 加入童子骨煸炒至变色,倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量约为盖过童子骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到童子骨变得酥软。
8. 加入萝卜,继续炖煮 10 分钟,直到萝卜变软烂。
9. 最后,加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、妇女和患有骨质疏松等疾病的人。
注意事项:
1. 炖煮童子骨的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 萝卜的炖煮时间也不宜过短,否则萝卜会过于柴硬。
3. 加入冰糖可以使炖出来的菜色更红、味道更鲜美。
4. 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。
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