正宗湘菜衡阳甲鱼做法
配方:
- 一只衡阳甲鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 衡阳甲鱼清洗干净,切成大块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入衡阳甲鱼,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入清水,水量以刚好没过衡阳甲鱼为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
8. 即可出锅食用。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 衡阳甲鱼是一种非常珍贵的食材,所以在购买时要选择质量好的衡阳甲鱼。
2. 炖煮衡阳甲鱼时,要用足够的清水,水量一定要加足,以确保汤汁浓稠。
3. 炖煮时要用转小火,避免汤汁蒸发过快,影响口感。
4. 炖煮的时间要足够长,才能让衡阳甲鱼的肉质更加鲜美。
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