正宗湘菜腊鸡的做法
配方:
- 一只鸡腿肉(约500克)
- 一只姜(约100克)
- 一块大葱(约150克)
- 一个料酒池
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的酱油
- 适量的鸡精
- 适量的花椒粉
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净,切成约2厘米见方的块,放入料酒池里浸泡15分钟。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 将浸泡好的鸡肉块捞出,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
4. 在一个不锈钢锅中,加入适量的油,放入姜和大葱爆香。
5. 加入煮好的鸡肉块,煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、鸡精、花椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到鸡肉变得酥烂入味。
8. 将焖煮好的鸡肉块取出,切成小块,装盘即可食用。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老年人、儿童和素食者更加适合。
注意事项:
1. 浸泡鸡肉块时,可以加入一些料酒和生姜,可以去除鸡肉的腥味。
2. 煮鸡肉时,不要过度煮煮,否则鸡肉会变硬。
3. 炒鸡肉时,一定要煸炒均匀,以免鸡肉炒糊。
4. 焖煮鸡肉时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则鸡肉会变硬。
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