粤菜碧绿炒虾球的做法如下：
材料：
- 虾：500克
- 蔬菜：嫩豆苗、西兰花、胡萝卜、洋葱、芹菜等，视口味而定
- 调料：盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精等
步骤：
1. 虾去壳去头，洗净，用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右；
2. 蔬菜洗净，切成均匀的小块或片；
3. 洋葱、芹菜、胡萝卜、西兰花等蔬菜均切成小块；
4. 锅中倒油，烧热后放入洋葱煸炒出香味；
5. 加入腌制好的虾，翻炒至变色；
6. 加入蔬菜，继续翻炒，直到蔬菜变软；
7. 加入盐、糖、生抽、料酒等调料，翻炒均匀；
8. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。
粤菜碧绿炒虾球是一道色香味俱佳的粤菜菜品，虾的味道鲜美，蔬菜的清爽可口，搭配起来非常美味。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪，不妨尝试一下。
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