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三鲜米线底料酱做法
米线150g、花蛤100g
瘦猪肉100g、鲜鱿鱼100g
葱适量、香菜适量
胡椒粉少许、生菜少许
处理一下食材：
①把花蛤搓洗干净
②把鲜鱿鱼斜切成小块，更容易熟和卷成花
③猪肉切成薄薄的小片
④葱和香菜都切成粒备用
⑤把生菜洗净撕小块备用
开始煮了：
1.开中火，起锅下点油，把葱花爆香变成焦黄，然后把葱和油盛在碗中，“葱花油”备用
2、再开大火，在锅中倒入水，让水沸腾，把米线下去沸腾大约5分捞出在碗中备用
3.再把花蛤、鲜鱿鱼块、猪肉片一起下去让沸腾大约5钟关火
4.把几片生菜叶放入米线的上面，分别再加入适量的盐、味精、葱花油，最后把锅中的花蛤、鲜鱿鱼块、猪肉片连汤一起倒入碗中，再洒上适量的香菜和胡椒粉，吃的时再轻轻搅拌均匀
一碗汤水清亮又鲜甜又营养的＂花蛤、鲜鱿鱼、猪肉片再加生菜的三鲜米线汤就好
米线酱料商用熬制过程
1、主料：细粉丝50克。
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉
(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
米线香料绝密配方
米线香料配方
材料：芹菜段100、洋葱片80克、大葱段60、剁椒
(糍粑辣椒）、辣椒粉100克、生芝麻8克、菜籽油400克、一滴香、香料：
（紫草6克，良姜4克，香叶5克，八角2个，小茴香2克，山奈3个）
1、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱，炸香炸干之后打捞出来。
2、放入香料炸干打捞出来。
3、辣椒粉加入一点芝麻和刚刚加过的一滴香，剁椒2克左右。
4、将菜籽油倒入辣椒粉搅拌。然后盖住即可
米线怎么调味才好吃
材料：
米线120克
(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油
(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克.
做法：
1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.
2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开.
3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油.倒入普通吃面的汤碗中，点缀上葱花和香菜就好了.
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