【粤菜鲜百合打边炉的做法】
一、制作流程
1. 百合用清水浸泡30分钟,去除杂质和苦味,然后洗净备用。
2. 虾去壳去头,洗净备用。
3. 鱼丸用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
4. 炉火开至中小火,放入烤盘,将鱼丸、虾和百合放在烤盘上。
5. 烤制约5分钟,将百合翻过来,再烤制约5分钟,直到虾和鱼丸熟透。
6. 取出烤盘,放入平底锅中,加入适量油,煮至油热,放入葱姜蒜末煸炒。
7. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 将炒好的汁料倒在烤好的百合和鱼丸上,即可食用。
二、适合人群
1. 百合具有清热润肺、止咳喘的作用,适合干燥易咳的人群食用。
2. 虾和鱼丸富含蛋白质、维生素和矿物质,适合增强体力、预防疾病的人群食用。
3. 烤制的鱼丸和虾更加鲜嫩,适合喜欢口感酥脆的人群食用。
三、禁忌
1. 百合性凉,容易刺激肠胃,脾胃虚弱、腹泻的人群不宜多吃。
2. 虾和鱼丸中含有核酸和蛋白质,可能引起过敏,有过敏反应的人群不宜多吃。
3. 烤制的过程中会产生一定的油脂,热量高,易引发火灾,注意安全。
四、总结
鲜百合打边炉是一道粤菜特色菜肴,百合口感鲜嫩,搭配鱼丸和虾的酥脆口感,口感丰富。制作过程简单易学,适合家庭制作。这道菜适合所有人群食用,但需要注意安全,避免火灾的发生。
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