湘菜泥鳅腊肉火锅的做法如下:
食材:
- 泥鳅250克
- 腊肉200克
- 豆腐1块
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 泥鳅去内脏,清洗干净,加入清水中煮至水滚,捞出备用。
2. 腊肉切成薄片,豆腐切成薄片备用。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
6. 加入腊肉煸炒至变色。
7. 加入豆腐煸炒至豆腐吸收水分。
8. 加入清水,水量以刚好没过食材为准。
9. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮沸后转小火。
10. 加入泥鳅,煮至泥鳅熟透。
1
1. 加入青椒、红椒,煮沸后转大火收汁。
12. 待火锅汤汁浓稠时,即可关火。
这样,一道美味的湘菜泥鳅腊肉火锅就做好了。这道火锅不仅美味,而且营养丰富,可以搭配各种食材,是一道很好的下饭菜。
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