大家好，今天来为大家分享鸭肉嫩姜怎么弄好吃的一些知识点，和姜汁鸭家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 姜鸭正宗做法
2. 姜汁鸭家常做法
3. 芽姜炒鸭片的做法是什么
4. 姜炒鸭的做法

姜鸭正宗做法

1·鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟

2·焯水的鸭肉过凉水备用

3·子姜切片，蒜粒切两半（吃辣的可以加几个小米椒哈）

4·线椒切段备用

5·热锅放油鸭肉下锅煸炒

6·煸干水分，沿锅边淋入一圈料酒炒至微黄盛出

7·锅留底油下入一半子姜蒜粒炒香再下入一勺豆瓣酱炒出红油（可以加一勺剁椒酱增加香味，我家有孩子吃就就没放那么辣）

8·再倒入鸭肉煸炒两分钟

9·倒入啤酒，两碗清水（水没过鸭肉即可）

10·烧开，加适量盐，三勺酱油，一勺耗油，适量胡椒粉煮一分钟关小火盖锅盖慢煮（不喜欢胡椒粉的可以不加）

11·煮到汤汁将干

12·倒入例外一半子姜盖锅盖闷煮两分钟

13·再加入线椒闷一分钟（想使菜色好看可以多家一点线椒也可以加几个小米椒菜色更好看）

14·大火收收汤汁，盛出装盘加上香菜点缀即可

姜汁鸭家常做法

1嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣

2鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好

3倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦

4锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油

5鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆

6当姜片也开始变干了，倒出多余的油

7这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水

8水收干后即可出锅

芽姜炒鸭片的做法是什么

材料

鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油

做法

1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的时候就不容易烂,也快熟些.

2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.

3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.

4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐,酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅,如果水太水,可适当加点水.

5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖,用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

姜炒鸭的做法

食材

嫩姜半斤到一斤、鸭一只、盐适量、香叶、大蒜辣椒适量。

制作方法：

1、嫩姜洗净切片备用，没子姜老姜也可以，不过老姜就辣点。

2、鸭子切小块备用。

3、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，香叶开始爆炒。

4、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放盐适量，大蒜、姜片和辣椒继续爆香调味，让鸭肉吸收姜的味道。

5、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

6、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加水没过鸭块约五厘米高，加些料酒和盐大火煮沸后改小火焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了。

7、水收干后烧至汁浓时放适量味精、即可出锅

好了，关于鸭肉嫩姜怎么弄好吃和姜汁鸭家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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