【粤菜经典菜谱大全】

1. 虾球
材料：
- 生虾 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖适量
- 油适量
制作流程：

1. 虾去掉头，去掉虾线，洗净备用。
2. 把虾球用葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖腌制 15 分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 把虾球放入鸡蛋液中，用手搅拌均匀，直到虾球成为均匀的鸡蛋虾球。
5. 把搅拌好的虾球放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
6. 锅中留少量油，加入葱姜煸炒出香味，放入炸好的虾球翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，出锅即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。虾富含钙、锌等营养元素，有助于增强骨骼和预防各种疾病。
禁忌：
由于虾含有较高的蛋白质，所以有些人可能会过敏。对于有海鲜过敏史的人来说，应该避免食用虾球。另外，虾球中含有鸡蛋，所以孕妇、小孩和胆固醇较高的人应该避免食用。
2. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉适量
- 水适量
制作流程：

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入肉块煸炒，加入料酒，煮至肉块表面变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续煮至肉块表面微焦。
6. 加入适量的盐、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，直到肉块变得软烂入味。
9. 最后再大火收汁，让肉块表面变得浓稠，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，是粤菜中的经典菜品之一。
禁忌：
由于五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、小孩和胆固醇较高的人应该避免食用。另外，如果汁水收的太快，可能会使肉块变得太肥腻，所以应该适量食用。
3. 叉烧
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉适量
- 油适量
制作流程：

1. 猪五花肉切成 1 厘米见方的小块。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 把搅拌好的五花肉块放入鸡蛋液中，用手搅拌均匀，直到五花肉块成为均匀的鸡蛋肉块。
4. 把搅拌好的鸡蛋肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入炸好的鸡蛋肉块翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续煮至肉块表面微焦。
7. 加入适量的盐、胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜。
9. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，直到肉块变得软烂入味。
10. 最后大火收汁，让肉块表面变得浓稠，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。叉烧味道鲜美，口感软糯，营养丰富，是粤菜中的经典菜品之一。
禁忌：
由于五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、小孩和胆固醇较高的人应该避免食用。另外，如果汁水收的太快，可能会使肉块变得太肥腻，所以应该适量食用。
4. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖适量
- 水适量
制作流程：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 把葱姜蒜末放入鲈鱼身体内，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖，腌制 15 分钟。
4. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸 10 分钟。
5. 蒸好的鲈鱼取出，把汁液倒掉，撒上葱花和姜末。
6. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，把蒸好的鲈鱼放入锅中，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，提高智力，促进骨骼发育。
禁忌：
由于鲈鱼富含蛋白质，所以有些人可能会过敏。对于有海鲜过敏史的人来说，应该避免食用鲈鱼。

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