湘菜特色菜有哪些及其做法步骤
湘菜是中国湖南省的地方传统菜系,以其口味独特、营养丰富、色香味俱佳而著称。以下是一些湘菜特色菜的配方及做法流程,供您参考:
1. 剁椒鱼头
- 配方:鱼头1个,剁椒200克,生姜10克,蒜10克,青蒜5克,干辣椒5个,食用油适量,盐、味精适量,料酒适量。
- 做法:将鱼头清洗干净,擦干水分备用。把剁椒、生姜、蒜、干辣椒切碎备用。热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味,加入剁椒继续炒香,放入鱼头煎至两面金黄,加入适量的料酒、盐、味精,煮至鱼头入味,加入青蒜即可。
- 适用人群:适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者。
2. 毛氏红烧肉
- 配方:五花肉500克,葱1根,姜3片,料酒适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,食用油适量,清水适量。
- 做法:将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水备用。热锅凉油,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、冰糖、生抽、老抽翻炒均匀,加入适量的清水,放入五花肉块,煮至肉块表面金黄色,加入适量的盐、味精调味即可。
- 适用人群:适合所有人群,尤其适合五花肉爱好者。
3. 湘菜干锅菜花
- 配方:花菜200克,腊肉100克,辣椒2个,蒜5克,姜5克,食用油适量,盐、味精适量,生抽适量。
- 做法:将花菜清洗干净,切成小块备用。腊肉切成小块备用。辣椒、蒜、姜切碎备用。热锅凉油,放入姜蒜、辣椒煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色,加入花菜、盐、味精、生抽,煮至花菜入味,加入适量的清水,继续煮至花菜变软,即可。
- 适用人群:适合所有人群,尤其适合花菜爱好者。
4. 辣子鸡丁
- 配方:鸡肉100克,干辣椒10个,花椒适量,食用油适量,盐、味精适量,料酒适量。
- 做法:将鸡肉切成丁状,干辣椒、花椒切碎备用。热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入鸡肉丁、盐、味精、料酒,翻炒均匀即可。
- 适用人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
以上是湘菜特色菜的配方及做法流程,供您参考。
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