洞庭嫩仔鱼做法
配方:洞庭嫩仔鱼(约500克)
做法流程:
1. 将洞庭嫩仔鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2.5厘米见方的块。
2. 将切好的洞庭嫩仔鱼块用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。
3. 热锅冷油,油热后加入洞庭嫩仔鱼块煸炒。
4. 加入葱花、蒜末、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、白糖、醋继续煸炒。
5. 炒至鱼肉熟透,汤汁浓稠时即可出锅。
适用人群:
1. 适合消化系统不适的人群,如老年人、小孩、孕妇等。
2. 适合爱吃清淡、易吸收的人群。
注意事项:
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煸炒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 炒好后汤汁要浓稠,这样能够更好地入味。
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