抄手怎么弄好吃又嫩窍门抄手馅怎么做才嫩

星座梦 2023-07-12 10:42:06 -

很多朋友对于抄手怎么弄好吃又嫩窍门和抄手馅怎么做才嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

制作抄手（馄饨）肉馅不需要什么添加剂，也可以使肉馅鲜嫩可口。

选择肉馅，猪肉肥瘦要3:7，肥肉3，瘦肉7，不要怕肥肉多（有些配比要4:6），肥肉加进去才能使肉馅更嫩不柴，还有肉馅最好自己剁，这样比较有弹性，懒的话绞肉可以

肉嫩的方法有多种，

1、加入鸡蛋，鸡蛋的加入可以使得猪肉更加滑嫩

2、加入生粉，生粉也可以让肉馅能凝固成型不松散

3、加入食用油，食用油可以让加入盐等其他调料以后的肉馅起到只包裹作用，就像给肉馅包了一层外衣，裹住味道的同事也不会那么容易出水，肉也不会变柴

4、加入水，这也是让肉红嫩的关键，少量多次的加入清水，并不停的向一个方向搅动，让肉糜吃进水，我做1斤肉馅一般2两水，有些打的好的都能1:1，使劲搅打记得一定要朝着一个方向，打到肉从红变成淡淡粉有偏白色，筷子可以立住为止，肉馅就打好了

这样上了劲的肉馅又鲜嫩又Q弹

在调肉馅的时候，要少量多次地往肉馅里添加葱姜水、花椒水，不断地朝着同一个方向搅拌上劲，让肉馅充分吸收汁水，这样的肉馅吃起来才会嫩滑。

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

我调馄饨馅喜欢放少许生姜和多些的葱花，大葱和小香葱都可以，只要把葱花切碎就行，然后给肉馅里放一个鸡蛋打散和少许清水，用筷子不停的搅拌，让鸡蛋和水充分与肉馅混合就可以了，最后再多倒些香油和少许调料粉，喜欢吃虾皮的也可以给肉馅里放些，这样调馄饨馅又鲜又嫩还很香，我觉得很好吃！

关于抄手怎么弄好吃又嫩窍门，抄手馅怎么做才嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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