
很多朋友对于抄手怎么弄好吃又嫩窍门和抄手馅怎么做才嫩不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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抄手加什么可以加什么添加剂吗使肉馅红,嫩
制作抄手(馄饨)肉馅不需要什么添加剂,也可以使肉馅鲜嫩可口。
选择肉馅,猪肉肥瘦要3:7,肥肉3,瘦肉7,不要怕肥肉多(有些配比要4:6),肥肉加进去才能使肉馅更嫩不柴,还有肉馅最好自己剁,这样比较有弹性,懒的话绞肉可以
肉嫩的方法有多种,
1、加入鸡蛋,鸡蛋的加入可以使得猪肉更加滑嫩
2、加入生粉,生粉也可以让肉馅能凝固成型不松散
3、加入食用油,食用油可以让加入盐等其他调料以后的肉馅起到只包裹作用,就像给肉馅包了一层外衣,裹住味道的同事也不会那么容易出水,肉也不会变柴
4、加入水,这也是让肉红嫩的关键,少量多次的加入清水,并不停的向一个方向搅动,让肉糜吃进水,我做1斤肉馅一般2两水,有些打的好的都能1:1,使劲搅打记得一定要朝着一个方向,打到肉从红变成淡淡粉有偏白色,筷子可以立住为止,肉馅就打好了
这样上了劲的肉馅又鲜嫩又Q弹
馄饨馅子怎么调又嫩又好吃
在调肉馅的时候,要少量多次地往肉馅里添加葱姜水、花椒水,不断地朝着同一个方向搅拌上劲,让肉馅充分吸收汁水,这样的肉馅吃起来才会嫩滑。
抄手馅怎么做才嫩
1、想做出好吃嫩滑的抄手,首先肉是关键,一定要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。
2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
3、肉末里加入水后顺时针搅拌,搅拌成稀糊糊状,再生姜搅拌均匀。
4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
5、加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后,继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
7、搅拌到上劲后,最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀,这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
馄饨馅怎么调又鲜又嫩
我调馄饨馅喜欢放少许生姜和多些的葱花,大葱和小香葱都可以,只要把葱花切碎就行,然后给肉馅里放一个鸡蛋打散和少许清水,用筷子不停的搅拌,让鸡蛋和水充分与肉馅混合就可以了,最后再多倒些香油和少许调料粉,喜欢吃虾皮的也可以给肉馅里放些,这样调馄饨馅又鲜又嫩还很香,我觉得很好吃!
关于抄手怎么弄好吃又嫩窍门,抄手馅怎么做才嫩的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。