菊花鱼是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。以下是详细的菊花鱼菜谱和制作流程,以及适合人群和禁忌等。
## 菊花鱼菜谱
### 材料
- 草鱼 1条(约500克)
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
### 制作步骤
1. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约3-4厘米、宽约
1.5厘米的片,加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。
3. 锅中油热,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入豆芽翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白,捞出备用。
5. 锅中留少量油,放入糖,待糖融化后倒入豆芽、鱼片、青蒜末翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、醋、料酒,翻炒均匀后倒入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后撒上葱花和蒜末即可。
### 适合人群
- 适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
- 豆芽富含纤维素,可以促进肠道蠕动,有助于排便。
- 鱼片富含蛋白质和氨基酸,有助于增强身体免疫力。
### 禁忌
- 菊花鱼属于辛辣、油腻的食物,因此胃寒、消化不良、胃肠道溃疡等消化系统疾病的人不适合食用。
- 菊花鱼中含有咖啡因,因此不适合孕妇、哺乳期妇女和儿童食用。
- 菊花鱼中含有酒精,因此不适合开车的人食用。
以上就是详细制作流程以及适合人群和禁忌等的菊花鱼菜谱,希望对您有所帮助。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/xXDSxuIjpHNZ.html
