湘菜饭店爆炒猪肝的做法
炒猪肝是湖南菜系中的一道经典菜肴,其口感鲜美,营养丰富。爆炒猪肝的做法如下:
材料:
猪肝 200 克,青椒 1 个,红椒 1 个,葱姜蒜适量。
调料:
料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,胡椒粉 1/4 茶匙,淀粉 1/2 汤匙,油适量。
步骤:
1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和淀粉拌匀腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝快速煸炒,使其变色捞出备用。
5. 在锅中留少量油,加入青椒、红椒丝煸炒均匀。
6. 加入炒好的猪肝翻炒均匀,最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:
1. 炒猪肝时火候要掌握好,不要炒太久,否则口感会变硬。
2. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒猪肝时加入适量的淀粉,可以使猪肝的口感更嫩滑。
湘菜饭店爆炒猪肝的做法不仅美味可口,而且营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
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