湘菜饼的做法大全家常窍门
湘菜饼是一种传统的中式面食,以湖南省的湘菜为基础,结合了当地的风俗和传统做法,口感鲜美,营养丰富。以下是湘菜饼的配方及做法流程,同时介绍了适用人群和相关事项。
## 湘菜饼的配方
- 面粉:300克
- 水:200克
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 葱花:适量
## 湘菜饼的做法流程
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1. 和面
将面粉和盐混合在一起,慢慢地加入水,搅拌成面团。面团要和得柔软,但也不能太软,否则容易烂糊。面团和好之后,放在表面撒上一层面粉,用保鲜膜盖住,醒面30分钟。
### 2. 揉面
醒好的面团取出来,揉几下,然后分成大小相等的面团。每个面团搓成长条,然后切成大小相等的小段。
### 3. 拉条
将切好的小段面团拉成长条,然后用擀面杖擀成薄片。在薄片上撒上一层葱花和适量的盐,然后将薄片卷起来。
### 4. 卷面
将卷好的薄片卷成长条,然后将长条卷成螺旋形。用擀面杖把螺旋形的面条擀成薄片。
### 5. 压扁
将擀成薄片的面条压扁,使其成为扁圆形。在扁圆形的面条上刷上一层食用油,然后用平底锅煎熟。
## 湘菜饼的适用人群和相关事项
- 适合人群:所有人,尤其是老人、小孩、孕妇等需要营养的人群。
- 相关事项:
1. 面团要和得柔软,但也不能太软,否则容易烂糊。2. 揉面要充分,让面团醒面30分钟,以便更好地掌握面团的软硬度。3. 煎湘菜饼时,要用平底锅,不要用油锅,以免油溅起来烫伤人。4. 煎湘菜饼时火候要适中,不要煎过头,以免糊锅。
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