大家好，今天来为大家分享青椒不炒怎么弄好吃呢窍门的一些知识点，和我听在饭店打工的朋友说，有些饭店里的青椒从来都不洗，直接切，这是为什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 辣椒是炒了之后辣，还是不炒前辣
2. 想吃爆炒羊肉，不用嫩肉粉的情况下怎么把羊肉炒烂
3. 用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃
4. 我听在饭店打工的朋友说，有些饭店里的青椒从来都不洗，直接切，这是为什么

辣椒是炒了之后辣，还是不炒前辣

大家好，我是今日头条号红阳！谢谢邀请答问题！

作为一个吃辣椒之乡的湖南人来说，辣椒分两种:一种不炒前辣，湖南椒是不炒前辣

(含指天椒、湖南椒制作的辣椒粉)；另一种是炒之后辣，青菜椒、灯笼椒

(不宜制作辣椒粉)。

在市场或超市买辣椒粉时，你问清楚对方辣椒的辣与不辣

(超市有标价，贵的是辣)。不辣的辣椒粉，需要用有辣味产品炒后才能带出辣！

想吃爆炒羊肉，不用嫩肉粉的情况下怎么把羊肉炒烂

大家好！我是牛锅锅，关于爆炒羊肉，不用嫩肉粉的情况下怎么把羊肉炒烂。我来做个人经验分享。

大家都知道羊肉是一种温补性食物，有御寒、补血益气、开胃健脾等功效，肉质细嫩、脂肪和胆固醇含量低、适量食用对身体很有营养。特别适合寒冷季节食用，具驱寒滋补双重功效。

现实生活中，关于羊肉类美食菜肴有很多，如：红焖羊肉、萝卜炖羊肉、爆炒羊肉等等。适合各种烹饪技法。

特别是一道极具北方风味的爆炒羊肉，羊肉鲜香滑嫩、葱香味浓、让大众美美称赞。

要想吃爆炒羊肉，不用嫩肉粉的情况下怎么把羊肉炒烂，要注意以下几点。

1、我们在制作爆炒羊肉时，选用羊肉时要不带筋膜的，最好是纯瘦肉为佳。

2、羊肉切片要厚薄均匀，以薄一点为准、切的时候下刀要与羊肉的肉质纹路成逆时针方向切。

3、羊肉片切好腌制后，要把肉片轻轻地摔打几下，起到破坏肉质细胞便于成熟口感嫩滑，注意不要太用力，以免摔打坏炒出来不成形。

4、炒至过程中要油宽、大火急翻炒，减少肉内水分渗出，把水分锁在肉里，这样成菜口感也就滑嫩效果。

感谢观看！

用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃

您好，我是小辛，美食领域创作者，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有帮助。

青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能详，但能做好可真的是要下功夫的一道菜。这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。

准备食材；

里脊肉

（梅条、精瘦肉均可）350克

青椒

（芜湖的薄皮椒最好）150克

蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量

下面我们开始制作；

一、里脊肉切片再切成丝，洗干净挤出水分放入容器备用

二、肉丝中加入少许盐、少许料酒、少许胡椒、少许老抽向一个方向打2分钟，这一步的目的是让肉丝充分的吸收调料

三、另取一个碗，打入一个鸡蛋清，打散后加入适量的淀粉拌匀，这一步是给肉丝上浆，也是成菜后保证肉丝滑嫩的关键，然后到入肉丝中向一个方向打2分钟，让肉丝充分挂上浆，按照此法不会脱浆。最后淋入少许调和油拌匀，这一步的目的是为了下锅滑肉丝的时候不会粘在一起。

四、将青椒洗干净、去籽切成丝备用

五、将锅烧热后加入多一点的油

（这就是俗称的热锅冷油），将肉丝下入锅中滑散，肉丝发白即可起锅控油备用。

六、另起锅，锅中加入适量的油，油温升至4成热加入姜蒜末爆香，加入青椒丝，大火翻炒出锅气，青椒断生倒入肉丝快速翻炒10秒，关小火开始调味，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，转大火爆炒5秒，淋入生抽适量，翻炒5秒勾入薄芡，翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道香辣爽口，肉质滑嫩的青椒肉丝就制作完成了。我女儿特别挑食，但是有青椒肉丝，她能多吃一碗饭。

我的回答完毕，谢谢。

我听在饭店打工的朋友说，有些饭店里的青椒从来都不洗，直接切，这是为什么

现在生活条件好了之后，很多人都会觉得做饭非常麻烦。所以大部分的家庭都会选择出去吃，这样既省去了洗碗刷锅的麻烦，还能吃到美味的食物，两全其美。不过现在食品安全问题层出不断，相信很多朋友都会看过新闻，哪个餐馆曝出来用拖把洗锅，哪个餐馆菜品从来不洗，等等一系列的问题，这也会让很多人去外出吃饭的时候，担忧的问题。也导致很多朋友宁愿在家里多忙活一些，也不愿意出去吃了。

有很多饭店里面的一些蔬菜从来都不洗，直接切了，炒着吃，就比如青椒，有很多朋友就会有一个疑问，青椒是一个非常好清洗的蔬菜，为什么不清洗直接就切了炒制呢。这里也是有一定原因的，虽然青椒比较好清洗，但是它也存在着一定的缺点，就比如如果把青椒洗出来放在那里不及时使用的话，青椒会很容易烂掉，成本就是问题了，所以很多饭店，他们都不会提前清洗好青椒。

在切之前我们也可以随手用水冲一下呀，但是，再饭店的时候客流量会比较大，一般厨房会比较忙，这个时候，主厨都会直接拿来青椒切好炒制。

像是一般比较大点的饭店，他们都会有洗菜工。可能不用担心蔬菜洗没洗的问题。一般小餐馆就不一定了，小餐馆都是小成本，一般都不会另外花钱去请一些洗菜工的，以上就是，在饭店里，青椒为什么不清洗直接的原因了。

其实在饭店中除了青椒这个蔬菜，没有清洗之外，还有一些别的蔬菜，饭店里一般也不会清洗。就比如经常见到的包菜，包菜大多数都会包掉外面的一层皮，直接就开始切菜。很多朋友，会觉得包菜比较干净，洗不洗没有关系，其实包菜中，它会进入非常多的灰尘，还有可能，会打过一些农药包裹在里面。根本不像我们眼睛看到的那么干净。还有一种蔬菜就是豆角，豆角看起来给人干干净净的样子，所以洗不洗根本就看不出来，大多数都是直接把它切好，丢进锅里炒制就可以了。还有一种就是西兰花。西兰花是非常难清洗的蔬菜，很多饭店可能会用清水稍微冲洗一下西兰花。其实这并没有起到多大的作用，平常我们在家里做西兰花的时候，都是用在盐水里浸泡一下，这样才会洗的比较干净，饭店里一般做菜都是非常节省时间的，所以大多数的饭店，西兰花也是不会清洗干净的。

以后大家再去饭店里吃饭的时候，一定要稍微注意一下，尽量不要选择，这4种蔬菜。

文章分享结束，青椒不炒怎么弄好吃呢窍门和我听在饭店打工的朋友说，有些饭店里的青椒从来都不洗，直接切，这是为什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 青椒# 羊肉# 饭店# 肉丝# 爆炒