湘菜干豇豆红烧肉的做法
配方:
- 干豇豆 50克
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 干豇豆用温水泡软,去除苦涩味道,切成约3厘米见方的小块。
2. 五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒煸炒出香味。
5. 加入干豇豆和适量的水煮开。
6. 加入适量的冰糖,煮至糖溶化。
7. 加入适量的生抽,老抽,盐,鸡精调味。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟至40分钟。
9. 最后收汁,让红烧肉表面呈现出红亮色泽即可。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 干豇豆需要泡软,去除苦涩味道。
2. 五花肉需要煸炒至表面金黄,口感更佳。
3. 红烧肉需要焖煮时间较长,口感更加入味。
4. 收汁时需要适量增加水量,让红烧肉表面呈现出红亮色泽。
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