粤菜十八种酱油做法
酱油是广东菜肴中不可或缺的调味料，不同的酱油可以搭配不同的菜肴，创造出不同的口味和风味。本文将介绍粤菜十八种酱油做法，并提供详细的制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。

1. 生抽酱油
生抽酱油是广东最常用的酱油之一，味道鲜甜，适合用于烹调肉类、鱼类和海鲜等。制作生抽酱油的方法比较简单，只需将黄豆浸泡在水中发酵一天，然后将发酵好的黄豆和水混合，放入陶瓷锅中加热，煮至水干即可。
2. 老抽酱油
老抽酱油是生抽酱油的基础上加入了焦糖和色素，味道更加浓郁，适合用于烹调颜色较深的蔬菜和豆类等。制作老抽酱油的方法同样需要将黄豆浸泡在水中发酵一天，然后将发酵好的黄豆和水混合，放入陶瓷锅中加热，煮至水干即可。
3. 黑酱油
黑酱油是一种黑色的酱油，口感醇厚，适合用于烹调烤肉、烤鸭等。制作黑酱油的方法需要将黄豆浸泡在水中发酵10天以上，然后将发酵好的黄豆和水混合，放入陶瓷锅中加热，煮至水干即可。
4. 白酱油
白酱油是一种白色的酱油，口感清淡，适合用于烹调海鲜、蔬菜和米饭等。制作白酱油的方法需要将黄豆浸泡在水中发酵10天以上，然后将发酵好的黄豆和水混合，放入陶瓷锅中加热，煮至水干即可。
5. 香醋酱油
香醋酱油是一种带有香气的酱油，适合用于调味和蘸食。制作香醋酱油的方法需要将黄豆浸泡在水中发酵10天以上，然后将发酵好的黄豆和水混合，放入陶瓷锅中加热，煮至水干即可。
6. 糖色酱油
糖色酱油是一种带有焦糖颜色的酱油，适合用于烹调肉类和鱼类等。制作糖色酱油的方法需要将糖加入水中，加热至糖溶解，然后倒入陶瓷锅中，煮至水干即可。
7. 生抽酱油汤
生抽酱油汤是一种将生抽酱油和清水混合而成的汤，适合用于烹调面条、米粉等。制作生抽酱油汤的方法将生抽酱油和水混合，加热至水干即可。
8. 老抽酱油汤
老抽酱油汤是一种将老抽酱油和清水混合而成的汤，适合用于烹调肉类、鱼类和海鲜等。制作老抽酱油汤的方法将老抽酱油和水混合，加热至水干即可。
9. 黑酱油汤
黑酱油汤是一种将黑酱油和清水混合而成的汤，适合用于烹调烤肉、烤鸭等。制作黑酱油汤的方法将黑酱油和清水混合，加热至水干即可。
10. 香醋酱油汤
香醋酱油汤是一种将香醋酱油和清水混合而成的汤，适合用于烹调面条、米粉等。制作香醋酱油汤的方法将香醋酱油和水混合，加热至水干即可。
1
1. 糖色酱油汤
糖色酱油汤是一种将糖加入清水混合而成的汤，适合用于烹调肉类和鱼类等。制作糖色酱油汤的方法将糖加入清水中，加热至糖溶解即可。
12. 酱油炒饭
酱油炒饭是一道经典的广东菜肴，将酱油加入米饭中，烹调出独特的口感。制作酱油炒饭的方法将米饭炒熟，加入酱油和调料即可。
13. 酱油拌面
酱油拌面是一道美味的面食，将酱油加入面条中，烹调出独特的口感。制作酱油拌面的方法将面条煮熟，加入酱油和调料即可。
14. 酱油汤
酱油汤是一种将酱油、糖、醋等调味料混合而成的汤，适合用于烹调米饭、面条等。制作酱油汤的方法将调味料混合，加入清水煮沸即可。
15. 酱油炸鸡
酱油炸鸡是一道美味的炸鸡，将酱油加入炸鸡中，烹调出独特的口感。制作酱油炸鸡的方法将炸鸡炸至金黄色，加入酱油和调料即可。
16. 酱油炖鸡
酱油炖鸡是一道传统的广东菜肴，将酱油加入鸡肉中，烹调出独特的口感。制作酱油炖鸡的方法将鸡肉切成块状，加入酱油、姜、葱等调味料，炖煮至鸡肉入味即可。
17. 酱油焖鱼
酱油焖鱼是一道美味的鱼菜肴，将酱油加入鱼中，烹调出独特的口感。制作酱油焖鱼的方法将鱼切成块状，加入酱油、姜、葱等调味料，焖煮至鱼入味即可。
18. 酱油蒸鱼
酱油蒸鱼是一道传统的广东菜肴，将酱油加入鱼中，烹调出独特的口感。制作酱油蒸鱼的方法将鱼切成块状，加入酱油、姜、葱等调味料，蒸熟即可。
以上就是粤菜十八种酱油做法的详细菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等相关信息。通过了解这些做法，可以更好地掌握酱油的使用技巧，为粤菜增色添香。

标签：# 粤菜# 酱油# 八种# 做法