潮汕家常菜卤肉配方
1. 制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,加入葱、姜爆香;
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软;
6. 关掉火,将肉盛出,放入盘子中,可以在肉上撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
适合人群:
卤肉是一道适合全家食用的家常菜,特别是老人、小孩和素食者都可以食用。
禁忌:
1. 感冒、发热、咳嗽等症状时不要食用;
2. 卤肉中含有盐分,所以高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用;
3. 孕妇和小孩应该避免食用。
2. 口感评价
潮汕家常菜卤肉口感鲜美,肉质酥软,入口即化,酱香浓郁,是一道难得的美味。
3. 营养价值
卤肉富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的营养价值。同时,卤肉中的脂肪和胆固醇含量较高,所以应该适量食用。
4. 食材选择
在制作卤肉时可以选择五花肉、牛肉、鸡肉等肉类,同时可以根据个人口味和喜好加入不同的食材,如豆腐、蘑菇、鸡蛋等。
以上就是潮汕家常菜卤肉的详细菜谱和制作流程,希望您能够喜欢并享受美食。
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