【川菜水煮活鱼正确做法】
一、制作流程
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片,加料酒、盐、腌制20分钟左右;
2. 准备配菜,豆芽、芹菜、青蒜、干辣椒段、姜、蒜备用;
3. 热锅凉油,下干辣椒段、姜、蒜爆香,加入豆芽翻炒;
4. 加入清水,烧开后加入鱼片,煮至变色;
5. 加入芹菜、青蒜,淋上淋上热油,撒上葱花即可。
二、适合人群
1. 心血管疾病患者:水煮活鱼中含有较多的盐分,可帮助降低血压和胆固醇,减少心血管疾病的风险;
2. 肝病患者:水煮活鱼中含有较高的蛋白质,可以促进肝细胞的修复和再生,减轻肝脏负担;
3. 孕妇和小孩:水煮活鱼中的辛辣和刺激性成分较高,容易引起肠胃不适,建议孕妇和小孩适量食用;
4. 消化不良者:水煮活鱼中的油腻较大,容易引起消化不良,建议消化不良者适量食用。
三、禁忌
1. 患有过敏症状的人:水煮活鱼中含有大量的辣椒和花椒,容易引起过敏症状,如皮肤瘙痒、呼吸急促等;
2. 胃肠道疾病患者:水煮活鱼中的油腻较大,不易消化,容易引起肠胃不适,建议胃肠道疾病患者适量食用;
3. 孕妇和小孩:水煮活鱼中的辛辣和刺激性成分较高,容易引起肠胃不适,建议孕妇和小孩适量食用;
4. 高血压和心脏病患者:水煮活鱼中的盐分和油脂含量较高,容易引起血压升高和胆固醇上升,建议适量食用。
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