煎皮子怎么弄好吃窍门，煎腊肉皮如何煎的酥脆

星座解析 2023-07-11 09:51:51 -

大家好，煎皮子怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括煎腊肉皮如何煎的酥脆也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煎皮子怎么弄好吃窍门和煎腊肉皮如何煎的酥脆的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

抄手皮怎么做
酱香牛蹄皮的吃法
武威酿皮子怎么做才好吃
煎腊肉皮如何煎的酥脆

抄手皮怎么做

1.在1500克面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒豆粉，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7平方厘米见方的面皮即成。

2.先将猪腿瘦肉用刀背捶茸，去筋，加少许盐用刀剁成肉馅，然后加鸡蛋2个、豆油、食盐，把肉调散后，再下生姜汁、芝麻油、胡椒末和生水1250克混合，用力搅转，拌匀至细嫩为止。

3.将鸡肉、拍破的猪棒子骨、肘子、蹄子、肚子用武火混煮，煮沸后，再用文火煨熬成又白又嫩的汤。

4.把抄手皮放在左手指上，右手用竹片将馅挑在抄手皮上，包成菱角形即成抄手生坯。

5.锅盛入水后，火宜大但不宜过猛，待水烧开下抄手后，立即用勺推转，勿使其粘连，这样既易熟。

酱香牛蹄皮的吃法

准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

武威酿皮子怎么做才好吃

是甘肃的一道特色凉菜，主料就是酿皮子，辅料就是辣椒酱。当然，辣椒酱是根据自己的口味来调，也就是向特色菜一样要加一点辣椒水才好吃。首先要准备面粉，然后是将面粉加入清水揉成面团，一定要比较硬的面团，如果是太软的就会洗掉，然后在清水中反复的搓洗，因为面粉中有丰富的蛋白质，这一步就是要将蛋白质给洗干净，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质，就称为面筋，可以把它蒸熟，切成薄片，然后拌在里面吃，也可以增加口感。刚刚的淀粉会溶于水中然后等他沉淀于盆底之后把上面的清水给倒了，然后加入碱可以调成稀糊，把这些西湖咬到平底盆种，然后上蒸笼蒸几分钟就可以了。吃的时候，将一张一张的凉皮子叠在一起，切成条状，然后配上面筋，加入一些酱油，香醋，还有盐，蒜汁，姜汁，芝麻油，黄瓜丝，萝卜丝，香菜，辣椒油拌匀就可以了。当然也可以根据自己的口味加入一些其他的东西，有的人比较喜欢吃青菜也可以加入一些青菜在里面，青菜把它煮熟就可以了。也可以在里面加入一些豆芽和海带，还有在里面加花生碎或者是豌豆或者是一些芽菜都是看自己的口味来加。