大家好，关于拉条子面条怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉拉条子拌面的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 拉条子和面的正确配方
2. 陕西拉条子面的家常做法
3. 正宗拉条子面的做法
4. 牛肉拉条子拌面的做法

拉条子和面的正确配方

用料

面粉500g

盐3g

水300g

牛肉150g

番茄100g

彩椒1个

洋葱150g

姜末适量

酱油3勺

蕃茄酱20g

孜然适量

葱末茶适量

做法步骤

1、300g温水中加少许盐，倒入面粉中揉成面团，醒20分钟。

2、把面团按扁，切成若干粗条。

3、手上蘸少许油，把面搓成比筷子粗一些的条，盘到容器里。

4、用保鲜膜覆盖醒1小时左右。

5、牛肉洗净，切条；彩椒洗净，切条；洋葱洗净，切条；番茄洗净，切片。

6、把醒好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，煮开，捞出过凉水，盛出。

7、锅内倒油烧热，放入姜丝、葱末，蒜蒜片爆香后，放入牛肉，待炒变色加盐和孜然。

8、放彩椒、洋葱、番茄翻炒，加少许水，放番茄炒熟，淋到面上拌匀即可。

陕西拉条子面的家常做法

要使用的材料：

-拉面

-猪肉

-豆腐干

-面筋

-香菜

-姜蒜

-葱姜汁

-酱油

-盐

-白胡椒

-鸡精

-食用油

步骤：

1.先将拉面煮熟备用，可以在煮面的水中加些盐和油增加口感。

2.将猪肉切成薄片，用葱姜汁、酱油、白胡椒、鸡精腌制15分钟左右。

3.在锅中加入油，爆香姜蒜后，将腌制好的肉片放入煸炒至变色。

4.接着加入豆腐干和面筋一同翻炒。

5.最后加入煮好的拉面，翻炒均匀即可。

6.喜欢口感更嫩滑的可以在拉面上撒上少量的水，稍微煮一下增加口感。

7.装盘时撒上香菜作为点缀即可。

正宗拉条子面的做法

第1步将面粉+盐拌匀，再缓慢分多次的加入冷水，搅拌成棉絮状，把面团揉得不光滑甚至表面有裂纹时就可停止揉面了，揉面时可夹杂用拳头揣面团的手法！面团揉成后封保鲜袋或保鲜膜静置醒面约30分钟！

第2步～将准备最后一次醒面的面团按扁，正反面刷油防粘，

第3步：将最后一次醒好面的扁面团进一步按扁按长，按成1厘米厚长方形面皮，切成大拇指宽的面条！

第4步：室温醒好面的扁面团切成条后，用手搓或放桌面搓成比小指头细的条状。

第五步：盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。

第六步：煮两分钟左右，出锅过凉水，拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。

温馨提醒：

千万别以为往面粉里加鸡蛋可以增加面粉蛋白质与弹性，事实上，那样做出的拉条子反而没不给鸡蛋的筋斗有嚼头。

千万别往面粉里加食用碱做拉条子，搓粗条时表皮起皱，改拉细条子时表皮很爱起皮，并且很硬几乎不能拉，差不多只能用搓的方法，要搓好久才能搓成细条子，因此超级费时间，其煮熟的拉条子口感:少煮一下的比多煮一下的筋斗一些，同时也比以前大多数的拉条子筋斗一点！

牛肉拉条子拌面的做法

主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g

辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜各适量

做法

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜。

20、添加红油即可。

关于本次拉条子面条怎么弄好吃和牛肉拉条子拌面的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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