湘菜水煮田鸡的做法大全
水煮田鸡是一道地道的湘菜,以其肉质鲜嫩、口感细腻而深受食客们的喜爱。以下是一份详细的水煮田鸡的做法大全,供您参考。
1. 准备食材
- 田鸡:1只
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 青葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
2. 清洗田鸡
将田鸡洗净,去掉内脏和尾部,然后用清水浸泡10分钟,加入料酒、盐、姜片和蒜末,腌制20分钟。
3. 切件
将腌制好的田鸡切成长条状。
4. 制作汤底
将姜和蒜切成末,加入清水煮沸,倒入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,搅拌均匀做成汤底备用。
5. 准备蘸料
将辣椒切段,青葱切成葱花备用。
6. 热锅冷油
将田鸡件放入锅中煸炒,倒入适量的清水,加入姜和蒜,煮沸后调小火,盖上锅盖煮3分钟。
7. 加入汤底
将汤底倒入锅中,继续煮5分钟,让田鸡入味。
8. 加入蘸料
将辣椒和葱花倒入锅中,搅拌均匀即可。
9. 装盘
将煮好的田鸡和蘸料一起装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是湘菜水煮田鸡的做法大全,希望对您有所帮助。
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