湘菜酒店小炒肉的做法大全
1. 配方
- 瘦猪肉(切成小块):250克
- 辣椒(切成条状):2个
- 蒜(切成末):3瓣
- 姜(切成末):1小块
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 生粉:适量
2. 做法流程
1)先将瘦猪肉块放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
2)热锅凉油,加入蒜、姜爆香,再加入切好的辣椒条煸炒。
3)加入腌制好的瘦猪肉块,煸炒至变色。
4)加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间加入少量盐和糖调味。
5)最后加入鸡精和少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群
适宜人群:
- 18岁以上成年人
- 孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群
- 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人群
注意事项:
1)瘦猪肉块要腌制15分钟,使其入味。
2)辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
3)在煮肉时要加入适量的水,以免肉变硬。
4)最后勾芡时要适量,以免过于稠厚。
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