湘菜酒店生炒排骨的做法
1. 食材准备:猪排骨500克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,生粉适量,红椒适量,青椒适量。
2. 将猪排骨洗净,切成小块,放入盆中,加入生姜片、大葱、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精,腌制20分钟。
3. 生粉勾芡,将腌制好的排骨裹上淀粉,放入热锅中,煎至两面金黄色,盛出备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入青红椒翻炒,再加入排骨,继续翻炒,加入少许盐、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后,加入适量清水,煮沸,转小火煮30分钟,让排骨入味。
6. 炒锅洗净,加入适量清水,煮沸后,放入排骨,煮5分钟,捞出沥干水分。
7. 热锅凉油,放入蒜末爆香,加入白糖,炒至糖色呈棕红色,加入排骨,翻炒均匀,最后加入少许生抽,快速翻炒均匀,即可装盘食用。
湘菜酒店生炒排骨的做法简单易做,口感鲜美,营养丰富,是湘菜中的经典菜品之一。
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