川菜番茄鱼的做法详细介绍
【烹饪步骤】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500克
- 番茄 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 番茄切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 鸡蛋打散备用。
6. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鱼块,煸炒至金黄色。
7. 加入姜末、蒜末和干辣椒段,煸炒出香味。
8. 加入适量的生抽和糖,继续翻炒。
9. 加入番茄块,用铲子将番茄炒烂。
10. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖,煮约10分钟,直到鱼肉熟透。
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1. 将鸡精和盐加入调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
12. 最后,撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。但需要注意的是,对于鱼类过敏的人、肝病患者、心脏病患者、胃肠道溃疡患者等人群,应避免食用这道菜。
【禁忌】
1. 番茄不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
2. 番茄不宜和柿子一起食用,柿子中含有大量的单宁酸,会影响番茄的口感和营养。
3. 番茄不宜和钙一起食用,钙会阻止番茄中维生素C的吸收。
4. 番茄不宜和油腻食物一起食用,以免刺激肠胃。
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