【川菜的做法】大闸蟹
秋风送爽,又到了大闸蟹的季节,川菜的做法也随之而出。川菜以口味麻辣、香辣而著名,而大闸蟹也以鲜美可口、肉质细嫩而闻名,二者的结合无疑是一道令人回味无穷的美食。
以下是一个简单的大闸蟹川菜的做法:
材料:
大闸蟹500克、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、清水适量。
做法:
1. 大闸蟹用清水浸泡30分钟,去除大闸蟹的寒气,洗净备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,加入适量的生抽、盐、糖、醋、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入大闸蟹,煮至大闸蟹的肉质变软,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可。
这样一道麻辣鲜香的川菜大闸蟹就做好了,口感鲜美,肉质细嫩,麻辣可口,令人回味无穷。不妨尝试一下,感受大闸蟹和川菜的完美结合!
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