湘菜水鸭红烧做法
配方:
- 一只水鸭
- 适量食用油
- 适量料酒
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量冰糖
- 适量豆瓣酱
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量鸡精
做法流程:
1. 将水鸭洗净,切成块状。
2. 热锅凉油,放入生姜和葱煸炒出香味。
3. 放入水鸭块,煸炒至水鸭表面微微变色。
4. 加入适量的料酒,煮至水鸭香味挥发。
5. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,淹没水鸭。
9. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到水鸭软烂。
10. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
1
1. 最后收汁,让水鸭入味。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
2. 特别适合素食者和减肥人士。
注意事项:
1. 炖煮水鸭时,一定要加入适量的水,以免水鸭过干。
2. 炖煮时间要根据水鸭的大小和自己的烹饪经验来调整。
3. 豆瓣酱和冰糖的用量要适量,以免过咸或过甜。
4. 收汁时要适量,以免过于浓稠。
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