川菜中的肝腰合炒是一道非常经典的菜肴,下面是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 肝腰合炒的做法
### 材料
- 猪肝 200 克
- 腰子 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
### 做法
1. 将猪肝和腰子放入开水中焯水,捞出用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入猪肝和腰子煸炒,煸炒至变色。
6. 加入青椒和红椒丝翻炒,加入适量的盐和糖调味。
7. 加入料酒,翻炒几下。
8. 加入适量的生抽和鸡精,继续翻炒几下。
9. 最后撒上葱花即可。
## 适合人群
1. 猪肝富含铁元素,对贫血有很好的改善作用,适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群食用。
2. 腰子富含蛋白质和锌元素,有助于提高身体的免疫力和性功能,适合男性、女性、老年人等人群食用。
3. 青椒富含维生素C和叶酸,对孕妇和胎儿有很好的保护作用,适合孕妇、产妇、婴幼儿等人群食用。
4. 红椒富含维生素C和胡萝卜素,有助于增强身体免疫力,适合孕妇、产妇、婴幼儿等人群食用。
## 禁忌
1. 猪肝和腰子都是富含蛋白质的食物,但其中猪肝中含有胆固醇较高,高胆固醇的人群应该适量食用。
2. 腰子中含有激素,过量食用会影响体内的激素水平,因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群应该避免过量食用。
3. 猪肝和腰子都容易上火,因此,容易口干舌燥、便秘等上火症状的人群应该避免过量食用。
4. 猪肝和腰子都容易过敏,对于有过敏史的人群应该避免食用。
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