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本文目录
重庆毛血旺的正宗做法王刚
做法:
葱姜蒜切末，干辣椒切段，火腿、鸭血切片，大肠切小段，毛肚切段，锅油热放葱姜蒜爆香，放花椒粒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料小火炒出红油，加水煮开，放青菜、黄豆芽、木耳、金针菇、油菜，加生抽、盐、鸡精，煮熟捞出放盘子底部，锅中放鸭血、火腿、大肠煮熟，放毛肚煮30秒，盛入盘中，放入麻椒、蒜末、辣椒段即可。
毛血旺和火锅哪个好吃
这个要根据个人的饮食习惯，一般的人，喜欢的麻辣的人就喜欢毛血旺，像云贵川的人基本上都喜欢毛血旺，像东北三省及江苏，浙江，湖州，湖南等省市的人，就可能比较喜欢火锅，关键还是要根据个人的口味和习惯，有些人喜欢的是毛血旺，有人喜欢火锅，到底那个好吃，由个人喜好所定。
毛血旺最正宗的做法
毛血旺是一道辣味火锅，最正宗的做法为以下步骤：
材料：
-羊肉片、牛肉片、猪血、豆皮、豆腐、木耳、香菜、鱼豆腐、辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒、骨汤、油、盐、味精、鸡精。
做法：
1.准备锅底：将适量辣椒和花椒放入油中炸香，加入豆瓣酱、姜蒜翻炒，加入骨汤煮开，加入料酒、盐、味精、鸡精调味，将锅底调至麻辣适中。
2.准备配菜：将羊肉片、牛肉片、猪血、豆皮、豆腐、木耳、鱼豆腐等配菜切好备用。
3.搭火锅：将锅底倒入火锅底部，将配菜摆入火锅中，烧开水加在火锅中煮熟即可。
4.洒香菜：在上桌前，洒上适量香菜增加口感。
温馨提示：加入适量醋能缓解辣味，可根据自己的口味加量。
水煮毛血旺正宗做法
食材：火锅调料100克、鸭血一块约350克，黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤
（或者骨汤）3杯通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等加）
做法：
1、将鸭血切成1厘米厚的片
2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水
3、豆芽洗净沥干
4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用
5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤
（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟
（漂浮起来，约5分钟）
6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净，倒2汤匙油
（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可
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