老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白斩猪肉怎么弄好吃和白斩正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白斩猪肉怎么弄好吃以及白斩正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 白斩正宗做法
2. 毛哥鹅肉的家常做法
3. 公鸡好吃还是阉鸡好吃
4. 怎样烹制兔肉好吃

白斩正宗做法

材料：五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。

香料：八角、香叶。

调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。

制作方法：

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。

③当五花肉可以轻松插进筷子时，就说明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

④在煮五花肉的时候，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。

⑤在另一个碗里，加一些食盐、陈醋和芝麻油，搅拌均匀后，倒进辣椒油碗里，再搅拌均匀，料汁就做好了。五花肉放凉之后，用刀切成片，装在盘子里。撒一些香菜，把料汁直接浇在肉片上就行了。当然，你也可以蘸着吃。

毛哥鹅肉的家常做法

主料：鹅肉2600g

辅料：姜适量、食盐适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量

家常做法：

步骤1、鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下

（泡两个小时一般就可以了。我没时间提前泡，所以焯了一下）

步骤2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片

步骤3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟

（这是家养的鹅，所以比较难熟，如果是买的饲料鹅，15分钟就够了。）

步骤4、味道鲜美的鹅肉出锅了。别忘了鹅汤也要喝，养生止咳哦

（因为这一锅肉特别多，所以盐要等吃的时候再放。）

公鸡好吃还是阉鸡好吃

阉割，也称“去势”，就是将动物以外来方式除去生殖系统或使其丧失性功能，一般是摘除睾丸或卵巢。阉割后的家畜，由于失去生殖机能，性情会变得较为温顺，减少不必要的消耗，长的更快，肉质也相对更好些，经济效益更好，而且还可以避免家畜、家禽自由交配，导致品种退化。一般阉割，阉猪主要是公猪，阉鸡则主要是公鸡，当然也是有阉母猪和母鸡的，当然现在的话，无论是阉猪还是阉鸡都是越来越少了。

阉鸡，主要是地方品种，现在规模饲养的白羽肉鸡是不需要阉割的，因为出栏时间很短，完全不用考虑性器官发育的影响，猪也是一样。

阉鸡和普通鸡无论在外观上或者肉质上都有一定差异。

公鸡阉割后，会逐渐失去雄性特征，不会再啼叫，鸡冠也不会再长，性情变得温顺，利于育肥，简单说外观上会逐渐母鸡化。肉质上来看，阉鸡肉和公鸡肉相比，肉质有一定改善，更鲜嫩多汁些，屠宰率也会高一些，经济价值有一定提升。

怎样烹制兔肉好吃

怎样做兔肉好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“兔肉”我觉得最好吃的做法还得是最家常的红烧，红烧兔肉不但做法简单易学，而且口感足够入味鲜香，比较适合家常烹饪制作，下面麟大官人给大家分享一道红烧兔肉的特别做法，味道鲜香入味，营养下饭。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“红烧兔肉”——这是一道中国著名的经典地方美食，属于川菜、客家菜，一般主要是以野兔肉为主料，搭配上松蘑、竹笋、淀粉等配料调料一同烹饪制作而成，因为其具有色泽酱红、香味浓郁、口感软嫩、味道香浓、肥而不腻且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前红烧兔肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【红烧兔肉的美味正确做法】——特点：香味诱人、软嫩香浓、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：兔子1只

（能有野兔更好）

【配料】：生姜1块、香葱2根、干红辣椒1小把、茶树菇适量

【调料】：水、白酒、蚝油、生抽、冰糖、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“宰杀兔子”：先把兔子杀好去除毛皮和兔头、内脏，切开两半放入大盘内

（如果觉得麻烦也可以交给摊主处理）。

第二步“浸泡兔肉”：改刀剁成合适小块装入大盘内，加入足量清水没过浸泡2小时泡出血水，同时烧一壶热水备用

（注意，这里要先用清水充分浸泡一下兔肉）。

第三步“浸泡树菇”：同时取适量的茶树菇装碗，提前用适量热水调清水调好的40度温水浸泡泡发，泡好备用。

第四步“干炒辣椒”：将准备好的干红辣椒用清水清洗一下表面洗去灰尘，然后起锅开最小火，下入洗好的干辣椒进行煸炒，炒干水分并炒出干辣椒的香辣味。

第五步“改刀配料”：关火盛出切成小段，生姜去皮切丝，香葱去根切葱花，备用。

第六步“兔肉焯水”：起锅加入足量清水，冷水下入所有兔肉开大火进行焯水，水开后将浮沫全部撇除干净，然后关火捞出沥干水分备用。

第七步“炒制糖色”：再次起锅，下入少许的食用油和适量冰糖，开小火进行煸炒糖色。

第八步“大火上色”：炒至糖色内均匀冒出黄色气泡时即代表糖色炒好，下入所有兔肉转大火快速翻炒上色。

第九步“翻炒调味”：锅离火，沿锅边下入生抽一汤匙增鲜增香、白酒10毫升去腥增香、蚝油一汤匙增鲜增味，回火快速翻炒1分钟至均匀入味。

第十步“下入配料”：下入切好的干红辣椒段和生姜丝、蒜片、少许食盐快速翻炒炒匀炒香。

第十一步“炒入树菇”：炒出蒜香后下入泡好的茶树菇一同快速炒匀。

第十二步“焖煮收汁”：最后倒入适量的热水，关上锅盖转中小火焖煮10分钟焖出香味，转大火收汁至汤汁收浓，关火出锅下入切好的葱花点缀即可食用。

出品图：这样一道香味浓郁、嫩滑多汁、入味下饭的红烧兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么兔肉要先用清水浸泡2小时？——

（兔肉“鲜嫩可口”的关键一步）

答：..........这一步其实非常的重要，是烹饪兔肉比较关键的一步，因为兔肉本身是一种和其他肉都不太一样的肉，刚杀好的兔肉闻着是没多大味的，但是一旦烹饪出来，吃着还是有些膻味不太好吃的，并且兔肉本身主要是吃出鲜嫩口感，所以这意味着兔肉“去血水”这一步是烹饪兔肉前非常重要的首要步骤，而将兔肉先用清水浸泡2小时就是为了提前完整泡出兔肉的血水

（因为水的密度小于兔肉，所以兔肉内的血水会慢慢渗出到外面的水内，属于物理密度平衡原理）。

2、为什么干辣椒要洗一遍并炒干炒出香辣味？——

（兔肉“”的关键一步）

答：..........这里算是一步优化操作，因为大部分人在加干辣椒时都不会去洗，其实干辣椒本身是通过晒干去除水分制作而成的，里面很容易在晒制过程中混入大量灰尘，所以建议大家用干辣椒一定还是先稍微清洗一下较好，其次，将洗好的干辣椒小火下锅煸炒，一是可以炒干洗辣椒时带入的多余水分，二是可以让本身不耐高温的干辣椒顺势炒出更多的香辣味，让后续炒菜时干辣椒的香辣味体现的更加充分

（本身干辣椒很干，下锅干炒很容易炒糊，而不干炒则难以炒出足够的香辣味）。

3、为什么兔肉烹饪前还要冷水下锅焯水一次？——

（兔肉“一举三得”的关键一步）

答：..........这里这一步同样非常重要，首先，因为本身兔肉光是用水浸泡是无法完全泡出膻味的，而在这里简单的多加一步冷水下锅焯水，因为是冷水下锅，所以兔肉可伴随升温更加完整的渗出更多血水，其次，因为焯水是水开后打去浮沫就马上捞出的兔肉，所以兔肉依旧可以保留较多的鲜嫩，并且，因为焯水后的兔肉已经定型成块且到达受热高潮状态，后续下锅翻炒可以更快炒出香味和吃入调味，算是一举三得的小技巧。

4、为什么炒好兔肉后还要加入适量热水焖煮10分钟？——

（兔肉“香浓味足”的关键一步）

答：..........这一步是非常关键的收尾步骤，炒好后的兔肉加入适量开水焖煮有3个好处，一是加入适量开水焖煮可以煮出兔肉和配料的足够香味，二是焖煮兔肉的同时水分可以中和兔肉和配料的咸味和香味，让兔肉与配菜吃着更加香浓适口，三是热水焖煮的兔肉同时又可以吃入一些水分，后续吃起来可以更加多汁下饭，同样是一举三得的小技巧。

——》红烧兔肉之“技术小提示”：

（1）炒兔肉时，一定要先炒出糖色再炒兔肉，这样炒好的兔肉才能足够酱红诱人，且口感回甜。

（2）炒兔肉时一定要加生姜和辣椒，这样兔肉吃着才足够香辣爽口。

（3）炒兔肉上糖色时一定要大火快炒，这样上糖色才能更加均匀充足。

（4）兔肉调味时要将锅离火或转小火，避免调味过久导致兔肉底部烧糊烧焦。

（5）蒜片、干辣椒、生姜丝都要等兔肉炒好调味后才加入，这样配料的香味才能得意保留。

（6）炒兔肉时加入适量的茶树菇吃着口感会更鲜香，不喜欢的同学也可以不放。

结语

其实兔肉好吃的做法很多，但是最实用最家常的做法还得是红烧兔肉，希望大家看完本文都可以做出自己喜欢吃的“红烧兔肉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 兔肉# 适量# 阉鸡# 做法# 一步