正宗北京水煮鱼做法川菜
【步骤一】准备食材
食材:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【步骤二】切鱼片
将鱼片用少许盐、白胡椒粉、生抽、鸡精腌制10分钟左右。
【步骤三】炒豆芽
1. 豆芽焯水烫熟备用,不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 老姜和大葱切片备用,蒜切末备用,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒段煸炒出香味,再加入姜蒜煸炒。
4. 加入豆芽翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟左右,让豆芽入味。
6. 将炒好的豆芽盛出备用。
【步骤四】煮鱼
1. 将腌制好的鱼片放入锅中,加入适量食用油,煮至鱼肉变色,捞出备用。
2. 将煮好的鱼片放入锅中,加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味。
3. 加入炒好的豆芽,翻炒均匀。
4. 最后加入适量生抽和鸡精调味,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合家庭聚餐。豆芽富含纤维素,可以促进肠道蠕动,有助于排便。鱼片富含蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体有益。
禁忌:
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不适合食用鱼片。
2. 吸烟的人不适合食用干辣椒和辣椒面。
3. 患有心脑血管疾病的人不适合食用过多的食用油。
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