大家好，今天小编来为大家解答肉菜汤怎么弄好吃这个问题，肉片汤怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 白水煮肉的做法有哪些
2. 熬猪头骨汤用哪些配料才好喝
3. 肉片汤怎么做
4. 厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别怎么做呢

白水煮肉的做法有哪些

精选上好的五花肉，切成手掌大小的块。放入冷水锅中焯水，煮沸后用勺撇去浮沫，用清水冲洗干净。

把焯过水的肉放在锅中，锅中放水，加料酒，葱，姜，用大火煮沸，再转小火煮约40分钟左右。用筷子戳一下肉块，如果能轻松戳入就可以关火出锅了。

把肉捞出后放凉，切成薄片。去调料碗一只，放入蒜末，酱油，香油，调成蘸料。

吃的时候夹一片薄薄的肉片蘸了酱料吃，味道非常鲜美。也可以把蘸料淋在肉片上。

熬猪头骨汤用哪些配料才好喝

导语:熬猪头骨汤用哪些配料才好喝？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

熬猪头骨汤用哪些配料才好喝？每个人的口味习惯都不一样，没有一个固定的配料加入猪骨头中得出的汤人人都会拍手称赞，只要做出适合自己，适合家人的就可以了。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦

我家人都爱喝骨头汤，隔几天就会煲一次。我家煲汤很简单，没有过多的配料，熬的汤清澈见底、清淡、不油腻，越喝越有味。今天就分享一下我家熬汤的方法和步骤，希望对你有所帮助。

熬猪骨汤__清淡味鲜不油腻

【食材准备】排骨1根（家中只有排骨，和猪头骨熬汤一样步骤）、姜片（指甲盖大小）、面粉1勺、盐1勺、2滴醋

___开始制作____

第一步:排骨剁成小块，泡淘米水中15分钟左右搓洗一下捞出。

第二步:排骨中加1勺面粉，用双手使劲揉，使每个排骨上都裹上面粉，揉好用清水冲洗几次即可。

第三步:清洗干净，倒入锅中，加2碗清水个生姜，焖煮。

第四步:锅中烧开后，捞取浮在表面的血末（很少，不捞也可以），加入2滴醋，再次焖煮30-60分钟左右。

第五步:汤好后，开锅加盐调味，这样一道清淡鲜美的排骨清汤就好了。

宝妈小贴士

1:炖骨头汤时，锅中要加一点醋，这样可以促进骨头中的钙吸收。

2:面粉和淘米水可以去腥，所以不需要焯水，而且焯水后的猪肉比较柴，炖汤也不好喝。

3:炖汤有人用热水炖，有人用冷水炖，我个人建议用冷水炖，这样水温和骨头一起慢慢升温，有利于骨头释放出鲜味。

结语:大家觉得我家这样的清汤怎么样？评论下方留言，共同交流哦。

肉片汤怎么做

谢谢你的邀请，我是鑫妈美食，先说说肉类的营养价值：有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，各种无机盐等重要营养索。同其他营养素相比，肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。下面我介绍我做肉片汤的方法：

食材：里脊肉200克，胡萝卜半根，芹菜少许，香菜少许，葱，干香菇，姜，干贝，料酒，食盐

做法：

1、首先把肉切片用盐酱油腌十五分钟。

2、现在先准备热锅凉油，把油加热后爆葱姜蒜香味。

3、接着放入胡萝卜炒几下，接着就可以倒入适量的水，还可以放些干香菇，其实干香菇在炒胡萝卜的时候就可以一起炒了，，这样更香更好吃

4、这时把刚才腌的肉用地瓜粉抓匀，备用

5、等水开了就可以把裹着地瓜粉的肉一片片下锅了，再放入干贝。

6、肉片全部下锅后用勺轻轻搅一下，以防粘锅，沸腾之后加入芹菜。

7、.芹菜差不多快熟了，放入香菜，加入香油少许，关火，即可。

这是我的做法，不知道你是的做法？希望我们可以交流，欢迎关注我，谢谢！

厨师经常提到的高汤二汤清汤，浓汤，老汤有什么区别怎么做呢

关于各种汤的问题，我来解答一下。

高汤：厨房里用到最多的莫过于高汤了，现在一般都是用猪骨、老母鸡等原料加水煮制而成，没有任何处理，颜色比较自然的骨头汤。

二汤：当第一遍高汤用完以后，由于原料还没有乏力，还可以重新加水，再熬制一遍，所以称之为二汤。二汤的鲜度要低于第一遍高汤。

熬汤用到的食材

清汤：清汤是比较讲究的，首先要熬高汤，这里用的食材也会比较讲究，会加入老鸡、老鸭、金华火腿等高档食材，吊汤的时候也不能用大火催，否则糖色容易发白。制作清汤最关键的是要用鸡肉蓉进行扫汤，将鸡胸肉剁成泥，分多次放入汤中，将里面的杂质颗粒全都吸附到鸡肉中，然后捞出扔掉。如此反复几次，直到汤色清澈如茶，既成清汤。

熬汤

浓汤：在鲁菜中，也称为金汤。在吊制高汤的过程中，要加入黄油老鸡，通过大火加热，使鸡油充分融入汤中，从而熬出金黄浓香的汤。还有一种方法是适当加入金瓜蓉，也能达到汤色金黄诱人的目的。

以上这几种汤，都是热菜厨房经常用到的，而老汤跟他们有本质的区别。

老汤：一般是指制作熟食、卤菜用到的汤。比如制作扒鸡、制作卤猪蹄、卤猪头肉等，可以重复循环利用的汤，每制作一次食材的部分香味就会融合到汤里一部分，久而久之，汤会越来越香。这也是一些老字号的熟食店口味醇厚的原因。汤好，熟食才好！

老汤

但是老汤的保养非常关键，百年老汤，并不是说这锅汤一直用了一百年，而是要循环。除了循环，还有很多保养的技巧，这也是很多人开熟食店不成功的原因。

需要了解老汤保养的朋友，可以多点赞留言，找时间给大家讲讲。谢谢！

文章分享结束，肉菜汤怎么弄好吃和肉片汤怎么做的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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