湖南正宗湘菜剁椒鱼头的做法及流程如下:
配方:
- 鱼头 1 个(约 500 克)
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒、辣椒继续炒香。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鱼头,加盖煮约 5 分钟。
6. 加入鸡精,继续煮约 1 分钟,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢鱼头的人。
注意事项:
- 煮鱼头时,要加入适量的水,以免鱼头干燥。
- 剁椒有一定的辣度,所以要适量食用,以免过度刺激口腔和舌头。
- 剁椒鱼头是湖南的传统美食,口味独特,所以要尝试自己动手做,品尝正宗的湖南口味。
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