湖南湘菜做法家常菜
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
做法流程:
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉,热锅凉油将土豆丝炒至变软,加入泡辣椒、蒜末、盐、醋翻炒均匀即可。
2. 干煸四季豆:将四季豆切成细丝,锅中加油将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒、盐翻炒均匀即可。
3. 红烧肉:将猪肉切成小块,热锅凉油将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量的酱油、糖、料酒、清水翻炒均匀,煮至汤汁浓稠后加入四季豆、盐翻炒均匀即可。
4. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、料酒、盐腌制10分钟,热锅凉油将腌制好的鱼头煎至两面金黄,加入剁椒、干辣椒、蒜末、糖、醋翻炒均匀即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,但需要注意的是,酸辣土豆丝可能会对胃酸过多、溃疡等胃肠道疾病患者有一定的刺激作用,建议这些人谨慎食用。
- 干煸四季豆和红烧肉属于油腻食物,易使人产生饱腹感,但摄入过多会导致肥胖等健康问题,建议适量食用。
- 剁椒鱼头属于辣味食物,适合喜欢吃辣的人食用。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝需要先用清水冲洗掉淀粉,否则炒出来的土豆丝口感会不好。
2. 干煸四季豆炒至变色即可,过度炒制会影响口感和健康。
3. 红烧肉需要加入适量的酱油和糖来调味,但不宜过多,以免过于油腻。
4. 剁椒鱼头中的剁椒和蒜末需要充分爆香,以免影响口感。
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