【老湘菜乡里腊肉做法】
【1】选用选用五花肉,肉质鲜嫩,油脂适中。将肉切成大小适中的块状,先焯水去血水,再晾干。
【2】用绳子将肉块串起来,再挂起来晾干。这个过程需要几天的时间,最好是在通风干燥的地方。
【3】将晾干的肉块放入腊肉缸中,加入调料,如盐、糖、酱油、花椒粉等。调料的比例可以根据自己的口味来调整。
【4】最后将腊肉缸放在温暖的地方,让调料充分渗透进肉块中。这个过程需要几个月的时间,直到腊肉变得干燥、入味。
制作好的乡里腊肉,肉质鲜美,口感独特。不仅可以作为家常菜,还可以作为下饭菜或配菜,味道深受家人喜爱。如果想尝试制作腊肉,不妨尝试一下这道老湘菜乡里腊肉,感受其独特的风味。
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