酱香饼凉了怎么弄好吃怎样解决酱香饼冷了就硬的问题

星座大师 2023-07-11 00:08:23 -

本篇文章给大家谈谈酱香饼凉了怎么弄好吃，以及怎样解决酱香饼冷了就硬的问题对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

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首先要说酱香的制作有很强的专业性，不适合非专业人员制作，同时酱香饼除了主料外，还需要辅料及制作的器具，所以也不适合在家制作。

和面:酱香饼除了要柔软还需要的是劲道，也就是韧性，所以和面必须是凉水，凉水加少许盐，加入的标准以用手指沾水品尝略有咸度为好，水和面的比例为1斤面6两水，把水倒入大盆，加盐搅拌后把面倒水里，双手十指岔开从盆底捞着和，和匀后手心朝外从盆边抓着面往中心拽，然后沿盆边淋上油醒半小时以上备用。

做剂子:面团一斤在案板上擀成长方形，涂抹油酥（豆油白面混合成）两边的三分之一向里叠成三层，横过来，拉长，再叠三层，醒十分钟后擀，拉成比锅大的薄饼，热锅涂油下饼，边下边用手向里推出褶皱翻几次面烙熟涂酱撒芝麻葱花既成。

酱的做法:胡萝卜十斤，洋葱十斤姜二斤，郫县豆瓣酱三斤，分别用电磨磨碎，热锅放二斤豆油烧开后放郫县豆瓣酱炒红，依次加入磨碎的姜，胡萝卜，洋葱，白开水二斤，半斤白糖，半斤味精，半斤鸡精，三两牛肉粉，一斤盐，二两排骨香精膏（选加）熬煮半小时即可！

可以拿去蒸锅里加热，如果没有做饭用的锅具，还有一个简单办法就是把酱香饼用保鲜膜或者食品级塑料袋密封好，放到大碗或者饭盒里面，倒入开水后盖上盖子，让开水的温度把饼加热后饼自然就变软和了，要是连这个也没有，那想办法找个食堂或者其他公共场所的大型开水箱，把饼放到顶部，用水箱的温度加热到变软

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

酱香饼怎么才能脆？

我发现这几天悟空问答特别有灵性，总是推送一些我刚做的食物。前两天的烤红薯，昨天的发糕，今天这酱香饼也是，今天早上刚吃过酱香饼。我每次都做两锅，两大一小三个人每次都能全部吃完，这足以说明我做的酱香饼味道和口感都不错。

以前在外面买酱香饼吃，我最喜欢刚出锅的，用刀切时还能听见酱饼发出焦脆的声音，这时一定要趁热赶紧吃，不然袋子里有水蒸气出现，酱香饼就会发软。在家做酱香饼，口感随自己的喜好定，喜欢软一些的煎时间短一些，喜欢脆的饼胚上多刷些油，煎的时间稍微长一些就可以了。

酱香饼的酱料制作方法如下：

食材：甜面酱100克、豆瓣酱100克、黄豆酱100克、白糖70克、大蒜60克、色拉油30克、清水100克、熟芝麻20克、洋葱20克、八角和花椒适量

步骤一：将豆瓣酱和黄豆酱一起剁碎，大蒜剁成细小的蒜末，洋葱切成细小的葱末。

步骤二：热锅加油，倒入八角和花椒炒出香味捞出不要，倒入蒜末和洋葱末炒出香味，再倒入豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀后倒入白糖。

步骤三：加入清水小火翻炒三五分钟后清水完全融入酱料中，倒入熟芝麻，翻拌均匀盛出晾凉备用。

饼胚的制作方法如下：

食材：面粉、开水、冷水、香葱、花椒、色拉油

步骤一：将五百克的面粉倒入盆中，其中一半面粉用一百二十毫升的开水搅拌成面絮状，再将另一半的面粉用一百三十毫升的冷水搅拌成絮状，然后下手揉成一个面团，盖上盖子醒二十分钟。

步骤二：将葱白切段，葱叶切末。热锅加油，放入葱白和花椒炸出香味，捞出葱白和花椒不要，葱油倒入碗中。

步骤三：将醒好的面团取出不用揉，切成大小均匀的剂子。剂子上撒些干面粉用擀面杖擀成一个又薄又大的圆形面片，将葱油均匀的刷在面片上。

步骤四：然后在对等的地方切几刀，再一层一层的折叠起来，最后将口收严实，整理成一个圆形面团，再用擀面杖擀成直径和电饼铛大小差不多的面饼。

步骤五：将电饼铛预热多刷一些油，放入饼胚，表面再刷一层油，煎至底部焦黄后翻一面，将酱料均匀的刷在面饼上，一直煎制底部焦黄，出锅前撒上葱花，然后切成小块即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

酱香饼做出来冷了才会这么硬,需要加热一下。如果制作出来是软的,放的久了就变了,它这个冷了确实是会发硬的,就需要将酱香饼放到那个蒸笼里面加热一下,或者家里面有烤箱的话就放在烤箱烘烤一下。

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