【糯米灌猪大肠】详细菜谱
(1)制作糯米灌猪大肠的材料和工具
材料:
- 糯米
- 猪大肠
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 红辣椒
工具:
- 猪大肠
- 灌肠器
- 刀
- 勺子
- 盘子
(2)制作流程
步骤1:清洗猪大肠。先将猪大肠放入清水中,反复清洗,去除表面的污垢和血水,然后用刀在大肠上切几刀,以便更好地入味。
步骤2:准备糯米。将糯米用清水浸泡20分钟,然后捞出沥干备用。
步骤3:制作糯米灌肠。将猪大肠放入灌肠器中,加入适量的糯米,再用灌肠器壁上的孔将糯米灌入猪大肠中,确保糯米填满猪大肠,且不要灌入太多。
步骤4:调味。在糯米灌肠上撒上一层姜末、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉和红辣椒,再用灌肠器壁上的孔将调味料灌入糯米灌肠中。
步骤5:蒸熟。将糯米灌肠放入蒸锅中,用中火蒸15分钟,然后取出待凉。
步骤6:切片。将凉透的糯米灌肠切成薄片即可食用。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和患有肠道疾病的人群食用。
禁忌:
1. 猪大肠不宜多吃,因为猪大肠含有较多的盐分和油脂,过量食用会增加体内胆固醇和脂肪的含量,不利于健康。
2. 糯米比较黏,不宜消化,对于胃酸过多、溃疡、肠胃功能不佳的人来说,食用时要适量。
3. 辣椒中的辛辣成分会刺激胃肠道,所以不适合长期过量食用。
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