各位老铁们好，相信很多人对糯米灌藕片怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于糯米灌藕片怎么弄好吃视频以及在家怎么做藕夹的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸藕夹怎么做
2. 甜肠糯米饭的做法
3. 鸭子粽子怎么编
4. 在家怎么做藕夹

炸藕夹怎么做

炸藕夹怎么做？

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藕夹的制作相对于炸肉丸子来说，工序复杂、步骤繁多，涉及到的食材种类也有好几种。在家炸藕夹也不是轻易就会做的，在我的记忆中，过春节之前，一定是会炸藕夹的，而且会炸好多，在春节期间一般都是从过小年开始吃藕夹一直吃到正月十五。

在春节的这段时间，几乎家中每餐都会藕夹这道菜上桌，所以说起藕夹，就条件反射，是不是又要过年了？不过现在距离春节也没几个月了，大家可以先学着，春节的时候大显身手，让大家惊艳一番。

炸藕夹怎么做？我来给大家简单的介绍一番，这是我炸的藕夹，莲藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油腻，见下图：

藕夹制作复杂，食材众多，我们先给大家介绍一下需要哪些食材：

莲藕是必须的

（脆藕）、肉末，一般我做藕夹肥肉和受肉的搭配是，肉末总量的一半选择五花肉、剩余总量一半中七份瘦肉搭配三份肥肉、鸡蛋3-5个、面粉、香葱、生姜；

1、食材的处理：莲藕去皮切成薄片，按照切下来的顺序码放，不要搞乱藕片的顺序；还有一种切片的方法，切一厚片，然后在厚藕片的中间切下去，但不要切断，这个需要灵巧的刀工和手法，所以切成薄片来做藕夹会比较方便。

2、生姜和葱花的量根据肉末的量来决定，按照我爸妈的说法，放入姜末和葱花要多些，这样肉馅会更好吃，所以为了满足老爸老妈的口味，我家的肉馅中放入姜末和葱花大致至一大碗肉馅，2小碗姜末和葱花；

3、下面开始调制肉馅，绞肉机绞的或者手工剁的肉馅放入大碗中，满满一碗，之后放入食盐2小勺、胡椒1小勺、料酒3勺、生抽1勺、鸡蛋3个、葱花一小碗、姜末一小碗，香油3小勺见下图：

4、大碗中放入调料后，需要将肉馅转移至大一点的容器中，分多次放入清水，往一个方向不停搅拌，作用是让肉馅和调料充分融合并吸收水分，这样肉馅吸收水分和调料后口感才会嫩滑，大约需要搅拌5-8分钟，肉馅才会变得粘稠，这个搅拌的中间还需要分次加入2-3大勺的清水哦，这是个体力活，往一个方向搅拌肉馅是很累的一件事。

5、做藕夹还需要调制一碗面糊，作用好比是给藕夹穿上一层面糊的衣服，所以面糊不能太稀也不能太干，浓稠程度的标准是藕夹生坯放入面糊中，面糊不会往下滴落。

面糊的调配大致是这样的，大碗中放入3勺面粉、放入2小勺食盐，一小勺生抽、鸡蛋1-2个，适量清水，搅拌均匀后面糊中没有明显的面疙瘩，浓稠程度藕夹生坯放入面糊中，面糊不会往下滴落为准。

6、藕片切好了，肉馅搅拌好了，面糊也调制好了，下面我们开始制作藕夹。拿起2片藕片，用筷子夹起少量的肉馅，放入藕片中间，藕片重叠，挤压一下，藕夹生坯就做好了，见下图；

7、藕夹生坯全部做好后，就要准备下锅油炸了，锅中多放些油，加热至7-8成热，藕夹生坯先放入面糊中均匀的裹上面糊，然后逐一的放入油锅中炸制，见下图：

8、将藕夹炸至色泽金黄，就可以捞出了，将藕夹炸至大约7-8成熟的样子，这样便于保存，下次吃的时候，再次下锅复炸，炸制金黄就可以上桌了。

炸藕夹怎么做？

炸藕夹如上文介绍的办法进行制作就可以了，大家如果想了解详细的藕夹制作步骤可以去我的主页搜索炸藕夹的视频，视频中会有详细的炸藕夹的介绍，希望大家喜欢！

炸藕夹属于餐桌上的热门菜肴，老人小孩，都会比较喜欢，油炸之后莲藕酥脆爽口、肉香四溢，好吃不油腻。也可以调制一碗调料汁，蘸着调料汁吃，藕夹又会有另外一种风味。多谢大家的阅读，希望大家都能学会并做出让家人喜欢的炸藕夹！

大家如果在制作藕夹的时候有什么疑问，也可以在评论区给我们留言，期待您的留言！

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甜肠糯米饭的做法

腊肠糯米饭

主料

米200克肉末80克

香菇1个腊肠150克

辅料

绿叶菜1棵油3汤勺

美味鲜酱油2汤勺白糖1茶勺

姜蒜末少许

腊肠糯米饭的做法步骤

1.米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1

2.锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下；

3.倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1～1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，吸收量较少；

4.这时可以将准备好的绿叶菜在米水中氽烫一下捞出备用

5.大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再3分钟左右水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟；

6.开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃。

腊肠糯米饭的做法视频

小贴士

◎要好吃且快速，米的浸泡不可少，最好浸泡过夜，隔天烧，纯糯米也可，但个人以为糯米加泰国香米的组合最佳，糯中带韧，口感好。

◎蔬菜宜用青叶类菜，颜色好看，且容易熟，抢时间可以在开水入锅时先行氽烫，水中有油，菜叶氽过油亮好看且有味。

◎如果你要有锅巴，也是可以的，只要在水收干后，在铲子将米饭稍铲起些，并沿锅边倒少油，开小火再焖几分钟即会有香喷喷的锅巴出现，不过你要有耐心，并注意观察，不然可能会焦掉。

鸭子粽子怎么编

以下是鸭子粽子的具体编制过程：

材料：

1.糯米

2.鸭腿肉或鸭胸肉

3.油豆腐

4.香菇

5.笋干

6.冬笋

7.葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、五香粉等调料

步骤：

1.在一个大碗中，将糯米洗净浸泡30分钟以上；

2.将鸭肉切成小块后，用一些调料进行腌制备用；

3.将油豆腐、香菇、冬笋、笋干等食材切成相同大小的小丁备用；

4.起锅，倒入适量油，加入葱、姜和蒜爆香，然后加入鸭肉快速煸炒，加入少量料酒、盐、酱油和胡椒粉；

5.将腌好的鸭肉取出，不要倒掉锅里的原汁，继续将食材加入锅中炒熟备用；

6.取一个竹叶粽子壳或荷叶，在粽子壳中放入适量的糯米和鸭肉，再加上多种蔬菜；

7.完成后把竹叶粽子壳包起来，并用细绳系好；

8.把编好的粽子放入蒸锅里，大火蒸15-20分钟即可。

在家怎么做藕夹

耦夹也叫莲夹，耦合，是一种把肉馅加入莲菜中，外面挂上糊，过油炸制而成的食品。

莲夹吃起来外皮酥焦，莲菜脆而有口感，中间还有肉馅，炸制成熟以后，可以干吃，可以烧，可以烩菜，可以做蒸碗，还便于存放，所以很受大家欢迎。

藕夹制作也并不复杂，只是还有一些小窍门是需要注意的。首先是选材，生手可以选用莲菜的第一节，也就是最长的一节，俗称"老健把"。这一节莲藕成长期长，老而不脆，操作中不易折断，只是成品口感略差，但不影响食用。

把莲菜削皮洗净，切去头上的一小段，开始下第一刀，一刀下去不要切到底，第二刀一下子切下去，也就是第一刀连刀，第二刀切断。生手也可以把莲菜两边放上两根筷子，一刀下去不会切断。

切好的莲夹上面少撒一些细盐，翻匀。注意不能用手翻，轻轻的簸动盆子，以便于莲夹出水，不那么生脆，多了一些柔韧，以便于后期加肉操作，不易断掉。

肉馅腌制一下，用不锈钢调羹勺子把，刮起肉馅，逐个加入莲夹，加好以后放入盘中备用。

下面开始打糊，三把粉欠一把面，外加一个鸡蛋，按这个标准，再加入少量食用油，加入水，调制到抓起一把糊会顺手流就可。

把夹好肉馅的莲夹挂上糊，下入油锅炸制成型，捞出，全部炸好以后再次过油，直至外层酥焦即可食用。

个人经验，如有不妥之处可以指出评论，如有认同，欢迎转发点赞，谢谢！

好了，关于糯米灌藕片怎么弄好吃视频和在家怎么做藕夹的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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