【川菜清江鱼家常做法】
一、制作流程
1. 将鲜活清江鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片,用料酒、盐、姜丝腌制20分钟左右。
2. 切好葱姜蒜,准备好辣椒和花椒。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒煸炒。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,放入盐、鸡精、胡椒粉,大火烧开。
6. 转小火慢炖10分钟左右,让鱼肉入味。
7. 最后再开火收汁,让鱼肉变得入味、鲜美。
二、适合人群
1. 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
2. 清江鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康非常有益。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃清江鱼。
2. 女性月经期间和产后不宜多吃清江鱼。
3. 吃鱼时应避免吃过多的辣椒和生姜。
四、小贴士
1. 煎鱼时尽量不要翻动太频繁,否则鱼肉容易散开。
2. 炖鱼时要用小火慢炖,让鱼肉更加入味。
3. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁太浓或太稀。
五、总结
川菜清江鱼是一道非常经典的川菜,味道鲜美,营养丰富,非常适合家常食用。制作流程简单,适合所有人群,但需要注意禁忌和小贴士。希望每个人都能享受美味的清江鱼,身体健康。
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