【川菜宫保鱼球的做法】
1. 材料准备:
- 鱼肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
- 食用油适量
2. 鱼肉去皮、去骨、去刺,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鱼块炸至金黄色,捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
6. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入炸好的鱼块,快速翻炒均匀,让每一块鱼球都裹上料汁。
8. 最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的朋友,更是不容错过。
【禁忌】
1. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
2. 高血压患者应谨慎食用。
3. 胃肠道不适的人应谨慎食用。
【制作流程】
1. 鱼肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鱼块炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒和花椒煸炒至出香味。
5. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 加入炸好的鱼块,快速翻炒均匀,让每一块鱼球都裹上料汁。
7. 最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
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