配方及做法流程
四季豆炒肉的配方如下:
- 四季豆 200 克
- 猪里脊肉 150 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
四季豆炒肉的做法流程如下:
1. 将四季豆洗净,去除蒂头和破损的部分,切成 3 厘米左右的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐和糖,抓匀腌制 10 分钟左右。
3. 辣椒去籽,切成细丝;葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉块,煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝煸炒至变软。
6. 加入焯过水的四季豆,翻炒均匀。
7. 加入炒好的猪肉块,加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待四季豆熟透,加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 四季豆焯水时要煮至变色,去除豆腥味。
2. 猪里脊肉腌制时,加入适量的料酒和生抽,可以去除肉腥味,增加口感。
3. 炒四季豆时要快速翻炒,避免炒糊。
4. 炒肉块时,加入适量的油煸炒至变色,捞出备用,避免油过多导致腻味。
5. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味进行调整。
适用人群:
四季豆炒肉适合各类人群食用,尤其适合消化不良、容易上火的人食用。
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