芹菜木耳炒山药是一道粤菜，做法如下：
材料：
- 山药 200 克
- 芹菜 100 克
- 木耳 50 克
- 大葱 5 克
- 姜 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 植物油 适量
步骤：
1. 山药去皮，切成小块，放入碗中，加入清水，浸泡15分钟。芹菜、木耳均切成小块备用。
2. 大葱切段，姜切片备用。
3. 热锅凉油，加入大葱、姜爆香，加入料酒，加入山药块，煸炒至山药变色。
4. 加入芹菜、木耳，继续翻炒，加入盐、糖、鸡精，继续翻炒。
5. 最后加入适量清水，煮开，转小火煮5分钟，让山药和芹菜充分入味。
6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道美味的粤菜。
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