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大家好，今天给各位分享腊腿肉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对腊火腿的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
腊肉骨头怎么煲汤
腊排骨炖山药是我超爱吃的一道菜了，每次回老家，老妈必做之一，想想都要流口水??了
1.准备腊排骨和山药
（最好是铁棍山药喔，口感好）
2.腊排骨先用温水清洗干净后切成小段再放锅里焯水捞出洗净备用
3.山药去皮切成滚刀块
（个人喜好）
4.准备些配料：如姜块，蒜，葱段，八角，花椒备少量
5.干锅下腊排骨炒干水分放入配料，翻炒出香味加入水
（可以多加一点水）中火炖半小时
6.半小时后放入山药再炖十分钟放盐、鸡精
（盐不要太多，腊排骨都是用盐腌制过的）搅均匀放入葱段就可以出锅了啦～老香了
以上是我超爱的腓排骨炖山药了，可以将山药换成自己喜欢吃的食物，比如干竹笋，干香菇，海带，罗卜，青菜都可以的
腊肉的做法有很多，味道也是一绝??
这一锅是腊猪脚炖的山药??
腊火腿的做法
腊火腿所需材料：
猪腿20kg
盐1000g
花椒粉100g、草果粉100g、茴香粉100g、辣椒粉200g
腊火腿的做法
第一步：刚开始把火腿从猪身上割下来的时候火腿自身还有点温度这时候把它放到阴凉的房子下面趁着火腿上的一点点温度，稍微撒一点点盐切记，只是撒盐上不要用手去揉它。
第二步：摆放上几个小时，这时候的肉彻底凉了凉了之后可以准备盐
（小编家里面用的是腌制盐）盐可以炒一下也可以不用炒，炒一下的作用呢，是因为盐上有温度，所以更容易浸透肉质这时候也可以加1些少许的香料例如花椒粉、草果粉、茴香粉、辣椒粉，这个根据自己的口味建议不要太多先用盐，在肉上搓透了之后再把那些佐料搓在肉表面错的时候越用力越好每个面都尽量搓到。
第三步：把搓好的肉放到缸里面或者有竹子做的萝也行，放的时候一定要注意了，有猪皮的一面朝下没有猪皮的一面朝上这样盐才会更好的浸透在肉里面。大概摆放一个星期左右时间不要太长，也不要太短。
第四步：把腌制好的肉拿出来用少许的盐，再揉一次一定要每个角落都揉到。
第五步：把揉好的火腿拿到通风透气的地方晾10至15天，注意防虫防阳光如果农村的话，也可以放到烧火做饭的地方但是也别隔火太近。有点烟熏到就行。小编家呢是拿像纱布一样的网围起来的这样有利于防虫也有利于通风透气。
第六步：凉了一段时间后，火腿上会长一些毛和小面积发霉。这时候可能说明火腿差不多已经干了。可以拿口袋套起来，放到阴凉的地方温度不能太高，一般就二十五六度到30度左右。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊腿肉怎么弄好吃窍门和腊火腿的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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